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看重庆万豪酒店“厨王”川菜厨师长雷刚呈现经典佳作

2019-3-14 14:51| 发布者: 都市热报

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简介:近日,“豪”厨风味挑战赛重庆站在重庆解放碑威斯汀酒店举行。来自重庆万豪酒店万豪中餐厅的川菜厨师长雷刚凭借其功底与创意兼备的厨艺,在重庆、贵州、湖南区比赛中脱颖而出,一举摘得——最佳厨师奖,成为“厨王” ...

近日,“豪”厨风味挑战赛重庆站在重庆解放碑威斯汀酒店举行。

来自重庆万豪酒店万豪中餐厅的川菜厨师长雷刚凭借其功底与创意兼备的厨艺,在重庆、贵州、湖南区比赛中脱颖而出,一举摘得——最佳厨师奖,成为“厨王”。

重庆万豪酒店中餐厅川菜厨师长雷刚Charles Lei,从事厨师行业已有20多年,精通川菜,并将川菜精髓与不同菜系融合,创造出与众不同的口味,满足宾客越发挑剔的味蕾。雷厨曾前往北京粤财JW万豪酒店,澳门JW万豪酒店等为其提供川菜推广支持,期间受到了高度评价和赞誉。

大赛上,雷厨用三道冠军菜呈现一场饕餮盛宴,评委与观众好评如潮!

具有浓厚川渝气息的帅府牛肉粒:相传民国时期,四川一位名叫刘湘的大帅为给将领送行,叫厨师做了这道菜,将领们吃过后觉得像带兵打仗一样酣畅有劲,帅府牛肉粒从此诞生。雷厨在传统厨艺中融入自己的独特创意,通过烹饪,使得牛肉外酥里嫩、热辣鲜香,每一次牙齿与舌尖的碰撞,都能激发无限的味觉享受。

细腻精致的黑松露鸡豆花:这道口感细腻的美味至今已有百余年历史,因像豆花一样**,并以吃鸡就以似鸡,吃肉就以似肉的烹饪技艺而得名鸡豆花。雷厨精选鸡肉,手工剁细,融入鸡蛋等,加入高汤,最后放入枸杞、黑松露,豆花鲜嫩、口感细腻、营养丰富、老少皆宜。

寓意极好的吉祥狮子鱼:其造型寓意“一帆风顺,年年有余”,其口感丰富,极为考究刀工,稍有不慎将前功尽弃。选用上乘长寿湖草鱼、泡椒、鲍汁,经过极其复杂的厨艺过程,成就了一份霸气侧漏,酥香四溢的吉祥狮子鱼。

2019年3月21日起,重庆万豪酒店中餐厅每日限量推出以上获奖菜品。

而在明媚复苏的春天,厨王也精选香椿芽、春笋、珍菌等时令春菜,供您一尝清新。

香椿拌虾仁

牛肝菌炒虾饼

都市热报 记者 陈思宇


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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