来自北极圈的独特美味芬兰猪肉重庆媒体品鉴会完美落幕

2023-7-13 22:13 |来源：重庆晚报 |分享到微信

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对中国人来说，猪肉是餐桌上最常见的食物之一。煎、炒、烹、炸，在各地饮食习惯的影响下，猪肉可以以任何一种形式呈现于国人餐桌上。那如果是来自北极圈的“芬兰猪肉”与中式菜品融合，又是怎么美味呢？

7月11日，“品欧洲幸福猪肉·享芬兰纯净美味”芬兰猪肉媒体品鉴会于重庆举办。此次品鉴会旨在让中国消费者了解芬兰猪肉，同时将芬兰猪肉与中式烹饪融合，展示芬兰猪肉的优秀品质。

美味品鉴——中西合璧碰撞出绝妙口感

此次品鉴会上，主办方特邀国家高级烹饪师刘佐发精心研制了两道由芬兰猪肉作为原材料烹饪的原创菜品，并向在场嘉宾进行了厨艺展示。刘佐发主厨结合中式菜肴和烹饪特色，展现高超烹饪技巧，邀嘉宾现场品鉴。

第一道菜是芬兰猪五花肉烧关东鲍鱼·佐无花果红酒泡沫，这道菜采用猪五花部位，加之关东鲍鱼烧制而成。五花肉肥瘦相间、入口即化，关东鲍鱼肉质肥美，味鲜而浓，二者相搭口味相辅相成，再佐以无花果红酒泡沫中的细微果香，令人于多层滋味中绽放味蕾。

第二道是灯笼椒炭烤芬兰猪肋排配台湾凤梨，这道菜采用猪肋排部位与灯笼椒炭烤制成。经过炭烤，猪肋排中的肉汁均匀渗出，形成美味的食物纹理，浓香幼滑。灯笼椒外表微焦，色泽诱人，再与台湾凤梨的酸甜口味相搭，可谓绝配。

刘佐发大厨表示，芬兰猪肉加上中式调料所突出的浓郁鲜香，搭配红酒与水果，展现出了独特的魅力。像第一道菜中使用的是猪五花部位，经过中式烧制，芬兰猪肉的细嫩紧致在烧汁的辅佐下更为整道菜的口感添色；而第二道菜中所使用的炭烤方式，使肉呈现出独特的风味和口感，猪肋排表层烤色深，肉质偏瘦，口感较嫩，令人回味无穷。

为使嘉宾们全方位感受芬兰风光，活动现场还通过VCR的形式为在场嘉宾介绍了芬兰猪肉纯净的培育环境及严格的生产流程，令嘉宾对芬兰猪肉的背景产生深入的了解。

优质食材——层层溯源出产“零问题猪肉”

现如今，随着经济水平的提升，人们在满足口感的同时也开始追求绿色、无污染，既要“吃得饱”，更要“吃得好”。食材安全、健康成为人们餐桌上的新准则，来自北极圈的“芬兰猪肉”恰好满足这个需求。

芬兰拥有得天独厚的地理位置和优越的自然条件，决定了种猪生长过程的安全无污染，此外，芬兰猪肉还拥有最严格的生产环节，数十年如一日，严格遵循北欧猪肉NOPO理念，并坚持采用有效的食品安全控制系统，以及“从农场至餐桌”的可追溯信息系统。在家庭式养殖、以健康为导向的基础上，不断完善供应安全、美味、可持续生产猪肉的方法，精益求精，培育出“来自北欧的零问题的猪肉”。