一分钟美食 | 一口惊艳的私房卤牛肉怎么做？

炎夏来一盘凉菜，开胃又下饭。今天为你分享一个私房卤牛肉的做法，一口惊艳的那种哦！

■食材：3Kg左右的牛腱子肉

■配料：酱油、冰糖、甜面酱、腐乳、蚝油、八角、桂皮、花椒、姜、洋葱、小米辣等

■做法：

1、牛腱子肉，清水浸泡3个小时左右，去除血水；

2、加200g左右的提鲜酱油，冰箱冷藏浸泡3小时以上，中途记得翻面，让牛肉全身都浸泡到；

3、连牛肉带酱油倒入铸铁锅中，加入冷水没过牛肉，烧开后，撇去浮沫；

4、加入炖肉的香料（八角、桂皮、花椒等），喜欢吃辣的可以加小米辣进去，再放入姜片和半个洋葱（洋葱不用切开）；

5、放入10颗冰糖、1大勺甜面酱和3块腐乳，可以再加一点蚝油；

6、盖上盖子小火炖煮1个半小时，用筷子戳一下牛肉，没有血水流出且可以轻松穿透就说明好了；

7、牛肉捞出放凉后，切片装盘，淋上少许卤汁即可。

重庆晚报-厢遇记者 侯琪琳

编辑：张亚

校审：罗再芳

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