夜雨｜吴洛加：黄葛古道的味道

黄葛古道的味道

文/吴洛加

我对黄葛古道的感情始于五十多年前。那时家住渝中半岛，隔了长江能够望见四季葱茏的南山；倘若天气晴好，通往南山之巅的黄葛古道便清晰可辨。母亲曾在古道尽头的黄桷垭工作多年，黄葛古道是她必经之地，也常听她讲述古道上的人与事。许是缘分注定，小学毕业后我竟然跨区考入了黄桷垭涂山湖畔的那所中学，从此便与这条“巴渝第一古道”结下了一生一世的情缘。

我可以列举一百种喜欢黄葛古道的理由，那山、那水、那树、那路……但最让我津津乐道的总会是这条千年古道随处可见的风味饮食，是那美食长廊绵延不绝的人间烟火。

我喜欢黄葛古道，说来惭愧，最先竟然是五十多年前贪恋登山途中的姜与茶。姜谓之“糖姜”，小似童指，嫩如初萌，用蜜糖腌渍至熟，质爽脆，色澄黄，味辣甜，一片入口，香透唇齿。平常日子不见其踪影，到了坊间所谓黄道吉日，便有三五小贩挽着竹篮在古道路口叫卖。售价极廉，吃了还想，却不敢，学生娃囊中羞涩，害怕为了口福花掉回家的过河船钱。前些日子在黄桷垭老街的咸菜店铺意外见有糖姜卖，喜出望外，本想重温旧味，最终还是忍住，三步一回头离开。人对味道的记忆始于儿时，糖姜于我而言曾是食中尤物，害怕今日再尝，假如与珍藏了五十多年的美滋美味有别，岂不叫我后悔？还是保留儿时的美好印象吧。

念念不忘的还有古道茶饮。少时记得有二：老荫茶、姜茶。那时自上新街或海棠溪拾级而上，及至老街入口不远，人便累得口干舌燥。老天爷造化，偏在道边生就了一方坦地，背山面江，风景绝佳。顺着山壁建有粉墙青瓦房，一黑衣老妇置木桌于门前，桌上茶水分列左右，均用透明玻璃杯盛着，杯口盖着同样透明的玻璃片。老荫茶乃重庆暑天最解渴的饮品，价贱如土，最得农人挑夫喜爱，老妇声称吃了再添可以管够。少年嗜甜，我等读书娃偏好那黄艳艳甜津津的姜茶，每杯三分钱。细细品味，不敢作老荫茶般牛饮，为的是那甜那香在唇齿间逗留得更长久一些。前些日子再走黄葛古道，茶铺犹在，但已变成雕梁画栋，增加了许多从前未曾见过也无缘喝过的新品种，好在依然保留了传统的玻璃杯老荫茶，且广而告之“一元钱喝够”。姜茶中增加了红枣，滋味更胜一筹。

黄葛古道美食纷纭，最受欢迎的首推豆花。这里的豆花不同于酒楼饭店所售，无论泡豆、磨浆、点卤、调味，都带有浓浓的的山野气息。俗话云：高山出好水，从前山中店家卖豆花，往往在堂口大书“泉水豆花”“老井豆花”等字样招徕，谓本店豆花用的是天然山水，客人在城里是吃不着的。南山群峰耸翠，沟壑幽深，密林中有清泉自山壁或树下幽然而出，为当地人烹茶煮饭常用。有次我尾随一壮汉挑着满满两桶山泉进入豆花馆。许是防止水晃荡溢出，他摘了几片黄葛树叶置于水面，那水很听话，在颤颤悠悠的扁担下波平浪静，如此情景现在不知哪儿还看得到？上月偶然看见古道深处一无名小店屋檐挑出“泉水豆花”的布幌，甚觉亲切，仿佛见到了久违多年的老友。

黄葛古道犹如一条时空隧道，串联起了山上山下两座辉煌城池，但它始终坚守本真，不染红尘。进得此山，时光放慢了脚步，心却变得澄澈安宁，味蕾在山光林影中悟道，即便最普通的家常饭菜，吃到的却与众不同，这是山的情调山的味道。

（作者：吴洛加，重庆杂文学会理事，重庆美食文化研究会研究员。）

责 编  钟   斌

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