无野菜不春天 重庆哪些地方可以“打野”？

“周末打野求搭子？”

“重庆哪里可打野？”

“看我今天的收获，满满一袋子。”

春天到来，万物复苏，一茬一茬的野菜也在山野里、田坎边冒了头。近日，记者在社交平台上看到，重庆市民春日“打野”（记者注：网友对前往野外挖野菜的简称）热情高涨，有人晒出自己在巴南区、渝北区等地挖来的折耳根、蕨菜、清明菜等。

现场直击

蕨菜炒老腊肉好好吃

“原来蕨菜的味道是更嫩的蒜薹！真的是太好吃。”前几日，詹女士在朋友圈晒出了一盘来自春天的美味“蕨菜炒老腊肉”，蕨菜就是她在巴南区樵坪“打野”获得。“这次采摘的野菜让我非常满意，之前也去其他地方采了蕨菜，但都没有这次的肥嫩。”

冯女士上周则与朋友一起到巴南区一品街道附近打野，他们一行挖到了折耳根和野葱。“凉拌折耳根相信大多数重庆人都喜欢吃，野葱炒鸡蛋也是一道美味。”

周先生则选择在家附近“打野”，他表示自己家后面的山上长满了荠菜，“荠菜饺子，这是一道公认的美味，前几天专程到后山去挖了不少。”

多知道点

重庆哪些地方可以“打野”？

在网络社交平台上，记者看到了不少网友分享的“打野圣地”。比如，大兴场、举人坝、缙云山、虎峰山、九凤山、铁山坪、竹溪河，木耳镇、茨竹镇等等。

重庆常见野菜有哪些？

记者采访了西南大学园艺园林学院植物系刘世尧副教授，他表示，重庆常见的野菜有十余种之多，而且有的野菜只有夏天才能吃到，比如水芹。刘世尧介绍，重庆主要有这些野菜——

1 折耳根

折耳根也叫鱼腥草，是重庆最常见的野菜之一，它本身也是一味中药，具有清热解毒的作用。

2 清明菜

清明菜在重庆也是常见的，它是菊科鼠曲草属一年生草本鼠麴草的幼苗，常生长于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见，嫩茎叶作野菜可食。有人用它来包饺子，有人用它来做凉拌的蘸酱菜，少量食用没有太大问题。

3 香椿、红椿芽

香椿、红椿芽都是野生蔬菜，属于楝科香椿属，有一定的挥发性，但幼芽没有什么危害，少量食用可增加风味。

4 刺老包

五加科楤木属多年生落叶灌木或小乔木楤木的幼嫩茎尖“刺老包”，嫩芽可食用。

5 水芹

到了5月初左右，有水芹可以采摘。水芹常生于田边、水沟边及湿地，嫩茎叶可食作野菜。

除此外，蒲公英、火葱、蕨菜等也是重庆春季常见的野菜。

野菜食谱

小编整理了几道野菜食谱，喜欢的小伙伴拿好不谢！

刺老包炒腊肉

1.新鲜的刺老包洗净，下锅焯水，两三分钟后捞出过冷水沥干；

2.刺老包挤干水分切片，腊肉煮熟切片，蒜苗切段备用，再准备点姜蒜干辣椒花椒；

3.锅内油热后下腊肉翻炒，煸出油后，下姜蒜干辣椒花椒，翻炒两下，再放入刺老包；

4.最后放入蒜苗，放少许生抽、盐、鸡精，调味出锅。

野葱炒鸡蛋

1.野葱洗净切断；

2.三四个鸡蛋在碗中均匀打散；

3.将野葱和鸡蛋液均匀搅拌，加入适量的盐；

4.锅里稍微多放一点油，将油均匀的摊开，油热下拌好的鸡蛋和野葱；

5.炒至金黄即可出锅。

凉拌折耳根

1.折耳根洗干净沥干；

2.加入一勺鸡精，一勺味精，两勺白糖，两勺花椒粉，适量生抽，少许醋，少许盐，适量香油、油泼辣子，蒜蓉姜水，拌匀即可。

健康提示

野菜虽美味，食用要谨慎

刘世尧告诉记者，野生蔬菜通常比较新鲜，营养比较丰富，幼嫩的茎叶中维生素、多糖含量比较高，尤其是多糖。比如，“刺老包”则是营养价值高味道鲜美的绿色木本野菜。

记者还在网上看到，有部分市民对吃野菜表示一定程度的担忧，比如，吃太多会不会产生不良反应，或者出现中毒等情况。刘世尧介绍，野菜具有时令性和季节性，不太可能长期连续大量食用，从剂量上来看难以达到中毒标准，尤其是野菜在人们食用时还多为幼苗，在这一阶段毒性并不高。

不过，刘世尧提醒市民，在挖野菜时有一些细节需要注意。“比如长公路边、工厂边的野菜不建议采。第一是生长环境可能不太卫生，一些长在公路边会受到汽车扬尘影响，重金属含量会比较高，建议大家不要采集。”

另外，如果遇见不认识或者不确定是否有毒的植物，也一定不要采摘和食用，以免出现中毒等意外。

综合上游新闻、都市热报微信公众号、重庆广电第1眼

编辑：蒋丽霞

校审：李琅　

总值班：杨飞