夜雨｜宋尾：大师来了（五）

大师来了（五）

文/宋尾

今天，“大师”刚进来，陈太勇一眼就认出他了：这是老白，俗称“白手套”，早先他做记者时就曝光过的，老熟人！但是他没声张，一直等到老白唾沫横飞时，忽然杀出来。不过他早有准备，这个骗子跑不远，门口有警察同志候着呢。

素芳抹了把汗，倒在沙发上，差点虚脱了。

“原来是个骗子！”

“別发愁了，”小勇笑眯眯地说：“咱们走。”

素芳说：“去哪？”

“娇娇说得对，您呀，在太空火锅城里面待得太久，是该去看看別人怎么做的。”

小勇告诉她，最近这段他都泡在火锅江湖里面，见识了各种创意，门派，但真正值得拍摄的还是很少。不过也被他寻到了一些真资格的火锅。

他想带着她，去感受、参观，然后，可能会对自己的火锅事业有新的看法和灵感。

素芳有点不信，她做火锅几十年，能有做得好但她完全不知的？还真有，有许多呢。小勇告诉她，今天他们要拜访的第一个奇人，她就不可能认识，原本就不是江湖中人。此人原是个道士，也曾在企业做过高管，还是个读书人，偶尔也写点字，近年来才开始对餐饮感兴趣，因为在外面吃不到自己想吃的，出于这个目的开了个火锅店。他虽不是科班，但层次和理解能力远高于寻常厨师，花了许多精力收集传统菜谱，很多是失传的。他的火锅馆不是人们以为的那种火锅馆，而是隐于闹市陋巷，在一老小区的底楼民居，无门面，无招牌，无宣传，全靠口口相传，但日日爆满。这个火锅就很有特色——

“特色是什么？”素芳问。

“他的火锅汤是可以舀起来喝的。”

素芳惊了一下：“可以喝的火锅，那还是火锅吗？”

小勇正色道：“那我要问您了，咱山城，以前火锅也是现在这样么？”

素芳回忆了下，还真不是。以前根本没这么多油，味和料也没现在这样重。为什么竟一步步变成现在这般油，一家比一家重，味，一家比一家麻和辣，仿佛是竞赛一样。搞得不光是外地人，就连本地人也以为火锅就该是这样。

“您其实清楚。”小勇说：“火锅不是这样的，至少，不该全是这样的。只是，大家慢慢地就忘记了，火锅的本质究竟是什么。”

“主要是现在火锅竞争真的太大，生存很难。其实吧，”素芳说：“大师，不，那个白手套，虽然是个骗子，但他的点子也不是没有道理的，给我很多启发。现在要想做出品牌，就要有噱头，形式感要足……”

“当火锅馆装修成太空舱，那还是火锅馆吗？人们来，就已经不是为了火锅来，而是为了那种新奇感。但是，人最容易喜新厌旧。他们还会为不新奇的东西再来一次吗？”小勇说，“我问问您，什么东西吃不腻？”

素芳说：“家常菜，还有，其实我们的小面、火锅也是。”

“对，小面、火锅，为什么吃不腻，就因为它们也是家常的。既然是属于家的，是家里人吃的，那么，您做了大半辈子餐饮了，您觉得，火锅的核心，到底，应该是什么呢？”

素芳想了想，忽然，豁然开朗。

“我懂了。”

“您真的懂了？”

“是的，就算不去见那些个火锅奇人，我也知道该怎么整了。”素芳说，“以前吧，我老在想，为啥咱们山城人就喜欢在街边嗦小面？再说火锅，虽然我做的是火锅城，但我个人偏喜欢在露天坝子头吃。好些年了，没接手太空火锅城前，我就有个愿望——我想在那些社区咔咔，开一间露天火锅馆。但这个愿望，你说得对，被我自己慢慢遗忘了。”

小勇笑道：“我好像知道您的计划了。”

素芳神情肃穆。

“下一步，我计划把太空火锅馆开到街道里去，开到社区里去，开到人群中去，让它就像我们平民老百姓的一个家，是家里的一个饭点。”

“是饭点而不是饭店，是火锅馆而不是火锅城。”

素芳瞬间联想到了那个热腾腾的烟火场景，展开脸笑了。

“走，掉头，”她对小勇说：“到我家去，今天我下厨。”

（本篇完）

责 编  钟   斌

主 编  陈广庆

策 划  胡万俊

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