重庆女娃儿有点jiao(第7期)｜开咖啡店不是情怀

在重庆市渝北区熊婆婆花园的大草坪边上，有一家叫outside coffee的独立咖啡店，店主是一名“80后”女生，叫劳拉，个子小小、顶着自然卷的爆炸头。

别看咖啡店小，店里却有两名考取咖啡师Q证的咖啡师。劳拉说，同行要是进到店里看到这两个证书，都会肃然起敬。

从建筑师到咖啡师

在做咖啡师之前，劳拉做了10余年的建筑师，再之前是规划师。

为何要开咖啡店？劳拉是这样说的：“开咖啡店不是情怀，是因为我希望做一个职业的转变。如果只把自己看作是老板，那大可不必考证，但我对自己的定位是职业咖啡师。未来我还会继续深造，时机成熟就会去打比赛。”

万事皆要从头学

“我也相信野路子，但一旦接触到学院派，就会放弃野路子。”劳拉说：“好像我学习任何新事物都必须得从头学起，必须知道‘为什么’，我没办法接受一个中间的过程或者直接告诉我结果，我得要了解到中间的逻辑才行。”劳拉在考取咖啡师Q证之前，就已经进行了专业的咖啡师学习，这些价格不菲的学习在她看来是非常必要的，“方便管理店铺和员工，不然员工说得不恰当都没办法分辨。”

对于孩子选择“放养”

劳拉有一个上小学的儿子，但喜欢深度学习的她却出人意料地选择了“放养”孩子。在劳拉看来，找到孩子的优势所在，再加以培养，比单纯地补课意义更大。

目前，劳拉对儿子的教育，着重放在音乐和美术方面，原因是她看到了儿子这方面的潜力。

对于未来，劳拉很坚定，她认为咖啡行业虽然卷，但国内的市场依旧很大，自己还是很有信心，目前按计划好好精进技术就行！

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小资料

咖啡师Q证：

「Q-Grader」，全称为「Q Arabica/Robusta Grader」，意为：阿拉比卡（罗布斯塔）精品咖啡质量分级品鉴师。咖啡师Q证涵盖了从生豆到冲泡的全方位咖啡知识和技能，包括但不限于阿拉比卡和罗布斯塔咖啡品质鉴定师。截至目前，全球拥有Q-Grader资格证的咖啡师还不到一万名。 重庆晚报-厢遇记者 吕文霁

编辑：戴林

校审：罗再芳

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