重庆年轻人的特色创业之路：小粽赛道如何破圈？

你对粽子的印象，是否还停留在端午吃粽子的传统习俗上？如今，一些瞄准商机的重庆年轻人，已大胆接过这门家传手艺，踏上了颇具特色的创业之路。

众所周知，粽子因具有季节性特点，被视作小众产品品类。如何“破圈”？两位重庆年轻人通过不懈努力，摸索出了其中的生财之道。

“新中式”粽子铺背后，有位九旬老顾问

■破圈绝招：把粽子变漂亮变有趣

▲王星

8年前，家住九龙坡区谢家湾民主村的王婆婆火了一把。确切地说，是她亲手包的粽子火了。

如今，王婆婆90岁了。40年过去，她的独门手艺不但没有失传，还从农贸市场里的一个粽子小摊，发展成为以粽子为主题的“网红”小吃铺——王老太粽子铺。

这家铺子是不是重庆粽子第一品牌？高寿的王婆婆乐呵呵地说：“我不敢这样说。但让我很骄傲的是，这间铺子是我孙子王星的杰作。”手艺后继有人，王婆婆的最大心愿圆满了，也成为了家庭事业的老顾问。

▲粽子铺上的特色小吃很出片

“我的婆婆本名叫周克珍，由于我的爷爷姓王，大家都亲切地叫她王婆婆。婆婆告诉我，祖祖包的粽子棱角分明，还要用精致的丝线缠绕起来，因为手艺好，常常有人来请祖祖包粽子，把粽子装进抬盒（注：抬盒，指以前婚嫁时用的礼盒）里用作聘礼。”王星是第四代传承人，父亲王春华把接力棒交给了他。

为了顺应市场的变化，吸引更多食客的目光，王星通过多年积累的火锅从业经验、服装设计经验、甜品制作经验，为家庭小事业探出了一条充满无限可能的创业路。

王星说，上世纪60年代，婆婆先后在单位干过伙食团团长、仓库管理等工作。在婆婆的带领下，单位的粽子产业发展得如火如荼。秉承匠人之心，粽子铺至今延续婆婆的高标准和高要求，比如沿用造价高的优质头抽和小型酱油厂的精制酱油。

以“王老太”取名的粽子铺，几年前悄然出现在南岸区龙门浩老街附近的壁画风情街，那时风情街还未进行打造。后来，第二家铺子开设在渝北区天江鼎城小区附近。选址有些冷门，但王星却认为，自带山城风情、有生活气息的地方，自然会带来客源。如今，铺子里的人气只增不减。

“新中式”门店的装修风格，以及“新中式”碗筷、桌椅板凳、礼盒包装，也让食客们留下深刻印象，这都是王星的原创。

王老太粽子铺的粽子既好玩、有趣，还好看。除了保留婆婆的招牌咸蛋黄肉粽和牛肉蛋黄粽外，王星还研发出黑松露肉粽、抹茶冰淇淋粽等卖相漂亮的粽子。铺子内的甜酒牛奶桃胶、老坛泡椒郡花米线、开心果甜豆花等既适合年轻人拍照又带有重庆美食属性的特色小吃，也是大家来这家店的理由。

从婆婆和父辈手中接手时，王星也曾有过打退堂鼓的心思。他说，既然决定扛下这个担子，那就要做出点特色和成绩。

食客自发代言让她的努力“不打烊”

■破圈绝招：深耕个人社交账号

▲冉季坚持店里的粽子要现做

“重庆孃孃都爱吃的粽子”“这家粽子好吃到哭”“馅料多到起飞”……这是食客们自发在朋友圈为“响粽子”老板做的免费广告。真有这么火爆？重庆晚报记者去一探究竟。

这是一家深藏在渝北区冉家坝菜市场负二楼角落的人气粽子店。还没到店，菜市场的卖菜阿姨就会告诉你：“那个年轻女老板是真的会宣传！”

在菜市场门口，有这位“女老板”努力向市场管理方争取来的指路牌；在个人社交账号上，无论什么推介主题，她都会带上一看就懂的找店攻略；没卖粽子的时候，她都活跃在社交平台上直播，聊天也好，自己带货也好，哪怕只有1位观众，也要使出最大力气去推销；朋友圈天天处于刷屏状态，最夸张的是，个人社交账号大小算起来有6个，都由她自导、自拍、自剪、自播。

▲冉季

“我叫冉季，前不久才满24岁，就是那家传说一家店养活了一家人的女老板！”在重庆晚报记者面前，她乐观、大方，爱哈哈大笑，跑前跑后，充满干劲。

“跟‘00后’老板打工，那是相当愉快的！”天天站在店里包粽子的“00后”小伙郑勇成，今年21岁，是云南人，非常珍惜这份多劳多得的工作。冉季让他坐着包，他非要站着包，他说，站着包粽子包得紧。其实，是眼前这位女老板的创业热情和向上力，真心感染了他。

“板栗五花肉粽好吃，我从北碚专程来，买给孙孙当早餐。”一位退休婆婆背着双肩包，是常客，走累了，坐在店门口休息。冉季赶紧倒上一杯热水招待。

“我就住附近，儿媳妇喜欢吃这家的粽子。”一位爷爷戴着耳机，去附近公园锻炼完身体后逛过来，二话不说，带了5个蛋黄五花肉粽回家。

“刚在菜市场门口，遇到几位老年人提着几大包粽子，太夸张了吧！”一对年轻夫妻慕名而来，冉季赶紧拿出现煮的排骨蛋黄粽给对方展示，夫妻俩试了一口，瞬间被“圈粉”。

这是重庆晚报记者走访时所见的情形。和她一起努力的，还有厨师出身的最佳男友。这家店几乎不打烊。每个深夜，进货、收货、腌制五花肉、洗鸭蛋等等，已是创业常态。

“我是武隆人，从小吃婆婆包的粽子长大。后来，姨妈外嫁到浙江，做起了粽子生意。所以，我的手艺主打一个融合味！”冉季捧着光是馅料就有2两的枕头粽说，不卖冻肉的粽子，绝对经得起考验! 重庆晚报-厢遇记者 李琅 受访者供图

编辑：戴林

校审：罗再芳

总值班：杨飞