用打拳击的双手揉面 这样做出来的花卷有啥不一样？

▲芋泥肉松花卷香气逼人

江北区观音桥洋河西路上，一家名为“波仔五彩花卷”的小店因其花卷色彩鲜艳、口味新颖独特，吸引了不少食客，经食客分享至社交平台后迅速走红。

该店的老板李波（31岁），曾是一家拳击店的老板。用打拳击的双手揉面做出来的花卷，有啥不一样？

今天，重庆晚报记者就带你一起去看一看。

拳击店老板跨界卖花卷

6月4日，重庆晚报记者在观音桥洋河西路的巷道上找到了这家店。小店的门头简单但醒目，白底红字的招牌上写着“五彩花卷”四个大字，最左边还有个“波仔”的小标，这是老板李波的小名。店内虽空间不大，但布置得井井有条，面食的香气阵阵扑来。

▲李波

初见老板李波，他身着白色运动套装，脖颈间佩戴着银项链，非常潮，果然如网友们说的一样，“花卷店老板是个大帅哥”。

李波告诉重庆晚报记者，他是四川自贡人，2022年来到重庆，并于2024年底开始经营这家花卷店。

李波曾开过一家拳击店，因为生意不理想，拳馆没做多久就结束了，后来在朋友的建议下开了这家“五彩花卷”店。

“我觉得自己在做面食这方面有点悟性。”李波说，自己主要靠自学，“我一直琢磨，怎么能让花卷更好看，口味也更丰富些。”

李波说，开拳击馆这段经历看似与面点毫不相干，却意外成了他创新的助力。“拳击训练锻炼出的力量和耐力，让我在揉面时更有优势，能更好地掌控面团的韧性和筋道。”

本地回头客最爱“多肉麻辣”

据重庆晚报记者走访发现，波仔花卷店内的产品主要分为甜口、咸口和包子三大系列。李波介绍，旅游旺季时，来自苏州、上海、杭州等地的游客钟爱甜口花卷，其中“芋泥肉松”和“千丝玫瑰”两种口味最受欢迎；而本地回头客则更青睐符合川渝风味的“多肉麻辣”口味。

在产品特色上，甜口花卷堪称视觉与味觉的双重盛宴。芋泥肉松花卷以紫薯、白糖和蒸熟的芋头为原料，呈现梦幻紫色，并别出心裁地做成麻花辫造型；千丝玫瑰花卷融入云南玫瑰，呈现浪漫玫红色，被精巧切成丝丝分明的千丝万缕状。咸口花卷同样独具匠心，葱香口味加入葱花与肉粒，麻辣口味则完美契合川渝地区嗜辣偏好，这些独特美味的配方均出自李波之手。

▲千丝玫瑰花卷让人食欲暴增

摸索出12分钟黄金时间

“做花卷光有创意可不行，还得靠扎实手艺。”李波向重庆晚报记者介绍道，他坚持纯手工制作花卷，因为像麻花辫、千丝玫瑰这些独特造型，机器根本做不出来。创新口味也讲究，从揉面、发酵到调味、蒸制，全得靠经验把控。他摸索出蒸12分钟的黄金时间，蒸出来的花卷又劲道又蓬松。手工现做不仅用料实在，过程也透明，顾客看着放心。

店内员工黄阿姨今年57岁，从2024年年底店铺开业起，就一直在这里工作。黄阿姨说：“做这些创意花卷更费工夫，发面、切面、整形都得格外细心，这样做出来的花卷才既好看又好吃。”

采访时，一位手持相机的小姐姐引起了重庆晚报记者的注意。她分享道：“我最爱芋泥肉松口味的花卷！这家的花卷种类丰富、颜色鲜艳、造型精美，我特别愿意推荐给朋友。”原来，她是通过小红书知道了这家店，第一次来就被花卷的高颜值所吸引。

另一边，一位顾客提着装满7个千丝玫瑰口味花卷的大袋子，笑着说：“我可是这家店的‘忠实粉丝’，经常来买。家里人都说这儿的花卷口感特别筋道！”

记者手记

怀揣勇气就能开创未来

花卷，作为一种传统面点，在小吃市场已近乎饱和。李波却用创新与激情，让看似冷门的花卷成为社交平台热门话题。从他身上，重庆晚报记者深刻感受到从业的无限可能，只要怀揣创新的勇气、不灭的热情，敢于打破常规，即便扎根传统，也能开辟出属于自己的新天地。重庆晚报-厢遇记者 蒋婷

编辑：戴林

校审：李琅

总值班：杨飞