重庆市市场监管局发布全国首个《无堂食外卖经营服务规范》团体标准

当前无堂食外卖呈现出迅猛增长态势，但由于经营者主体责任和相关标准的缺失，部分商家存在服务质量参差不齐、食品安全难以保障等问题，给消费者的身体健康和消费体验带来负面影响。近日，重庆市市场监管局制定发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准（编号：T/CQCY 002—2025）（以下简称《规范》），该标准系全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准，旨在进一步规范无堂食外卖经营服务行为，提升外卖食品安全水平，保障消费者合法权益。该标准的发布实施，将为全市无堂食外卖行业提供良好的经营指导和规范依据。

《规范》对无堂食外卖经营服务的各个环节进行了全面、细致的规定。主要有以下特点：

一是规范了行业使用术语，明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义。

二是界定了企业准入门槛，明确无堂食外卖商户需具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食安追溯系统。

三是在经营场所方面，明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，视频设施能上网公示食品加工过程。

四是在食品加工制作上，要求商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用。

五是强化经营者责任，明确了无堂食外卖经营者应公示相关证照信息等，并将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督。

六是关注外卖配送环节，要求加强送餐人员食品安全培训和管理。配送过程中，要采取有效的防护措施，确保食品不受污染。配送时间应合理控制，保障食品的温度和品质。

七是明确了网络餐饮服务平台职责。应严格审查登记经营者的营业执照、食品经营许可证，保证食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实。配合监管部门数字化监管数据需求，提供平台数据对接技术支持。

重庆市市场监管局相关负责人表示，下一步将加大对《规范》的宣贯力度，组织开展培训推广活动，引导无堂食外卖商家自觉遵守标准要求，提升经营服务水平。同时，加强日常监督检查，确保《规范》落地见效，切实维护消费者“舌尖上的安全”。

撰稿：张馨允 市市场监督管理局供图

编辑：戴林

审核：何英

主编：罗再芳