观音桥惊现地道贵州酸汤牛肉，一口唤醒山野之味！

近日，幺缘儿·贵州酸汤牛肉于观音桥天和里购物中心四楼正式开业。作为一家以红酸汤为特色的贵州风味餐厅，它迅速凭借其自然发酵的酸香和鲜切牛肉的扎实品质，成为重庆麻辣美食地图中一抹醒目的亮色。

不同于本地重麻重辣的饮食风格，幺缘儿带来的是贵州深山传承的自然酸味。店家坚持使用贵州本地番茄与毛辣果天然发酵制成红酸汤，零添加却酸香浓郁。锅滚汤沸，一股清新自然的酸味扑鼻而来，不少食客才进门就忍不住喊一句：“先来碗汤！”

这碗汤，酸得丰富、鲜得自然。入口先是明快活泼的酸，继而渗出果蔬发酵后的醇厚回甘，酸甜交错，瞬间打开味蕾。而它的“黄金搭档”，是来自雷公山的鲜切黄牛肉——肉色鲜红、纹理分明，师傅在明档现切，吃得放心。轻涮片刻，牛肉吸饱酸汤，入口柔嫩又不失嚼劲。再蘸一点贵州特色糊辣壳蘸水，酸、鲜、香、辣层层绽放，让人直呼过瘾。

除了牛肉，手打牛肉丸同样值得一试。每日手工捶打，咬开弹牙爆汁，搭配几滴木姜子油，风味更显独特。餐厅还设有免费蔬菜自助区，提供薄荷、紫背天葵等贵州特色野菜。尤其是薄荷涮进酸汤，清凉与酸鲜交融，解腻增香，堪称味觉点睛之笔。

店内氛围亦是一大亮点。明厨亮灶、酸香四溢，每张桌子都围坐着酣畅淋漓的食客。大家围炉吃肉、畅快聊天，仿佛置身市井，热闹又松弛。

如今，幺缘儿已开门迎客。想换种口味体验“酸之魂”的山城吃货，不妨前往一试。这锅酸汤，或许能让你在麻辣之外，找到味蕾的下一站归宿。

编辑：蒋丽霞

审核：余阳

主编：罗再芳