在“咖啡馆”里吃重庆小面？

在重庆轨道交通10号线龙头寺公园站旁，一家“不太正经”的面馆正悄然走红。紫色大蒜装饰、中英文双语招牌、咖啡馆般的温馨环境——这家名为“葱姜蒜”的面馆，以其独特的面貌刷新了人们对传统小面馆的认知。

“这样的面馆真的能吃到好吃的小面吗”“消费会不会太高……”带着市民与网友的好奇和疑问，重庆晚报记者实地探访了这家由三位“85后”重庆人合伙打造的面馆。

记者探店

不太像卖小面的，更像个咖啡馆

11月7日，立冬，细雨朦胧的午后，重庆晚报记者在两江新区文慧路天江里街区找到了这家面馆。远远望去，门头那枚醒目的紫色大蒜图标便率先闯入视线，旁边紧挨着英文店名“Roots Noodles”。

▲店内装饰

推开店门，只见合伙人贝蒙正专注地绘制设计草图，另一合伙人可可则在收银台前忙碌。脚下，一方紫色迎宾地垫上印着“葱姜蒜面馆”的字样。

步入店内，暖色调灯光、木制桌椅，再配上手写菜单与艺术画作，以及休闲的外摆座，整体偏“工业风”的氛围确实与传统的面馆相去甚远。

“这不太像卖小面的，更像个温馨的咖啡馆。”面对记者的感慨，从事商业品牌策划十余年的重庆姑娘可可笑着解释道：“我们想做一个小而美，但又有自己个性的面馆。”

可可告诉记者，合伙人贝蒙、陶陶和她均是“85后”。一年多前，三人因共同经营一家设计公司而结识。在主业之外，他们都怀揣着跨界创业的梦想，加之同为“面食爱好者”，于是一拍即合决定开面馆。

▲贝蒙正在为顾客点单

店铺打造

花十余万元改造40平方米异型空间

确定方向后，三人开始在重庆全城找寻合适的店铺。最终在龙头寺片区看到这个40平方米的异形空间，其氛围与环境契合他们“扎根社区、融入日常”的创业初衷。

今年8月，这个三角形加长方形的异形空间启动改造。拥有十余年建筑设计经验的贝蒙充分发挥专业优势，将改造核心放在提升空间利用率和通透感上。他采用分层设计手法：低矮区设为前台，更低区域作为仓储区，完整空间通过开窗引光改造为厨房操作区，最高区域则打造为整洁温馨的用餐区。

整个空间改造投入十余万元。为控制成本，团队成员亲自参与木材打磨、家具制作、海报绘制等环节。“我们既要控制投入风险，又要追求最佳设计效果。”可可表示：“每一个细节都凝聚着我们的心血。”

▲拌面和米粉

走访成渝

选定云阳鲜面和长寿米粉作原料

谈及如何打造出既具有本土特色又不乏创新且能保障品质的产品时，可可道出了背后的用心。

团队从2025年5月起扎进中央厨房，接受了三个月系统培训，深入学习浇头制作、煎炖技巧、慢火熬制及配方调配等技能。“我们要做的是连自家孩子都能安心吃的面。”

为确保核心食材的品质，团队在前期开展了扎实的市场调研。他们走访了成都、重庆两地数十家面馆，品尝了上百碗面，最终选定口感与品质俱佳的云阳鲜面和长寿米粉作为原料。在其余食材的选取上，团队同样坚持高标准，选用非转基因食用油、贵州黄牛肉、品牌排骨及无抗鸡蛋等优质原料，并由陶陶亲自负责采购，全程严格把关。

味型研发方面，他们邀请拥有二十余年餐饮行业经验的王师傅主理，并在配比上注重健康，适当少油，契合顾客饮食需求。

在经营方面，三人产生矛盾时采用投票协商，预想所有问题的发生并及时解决。每天15点到17点闭灶两小时，既用于补货，也留给团队更多时间继续设计工作。

2025年10月15日，小店开始正式试营业。

食客声音

第一次吃的牛肉面就让我惊艳

开门迎客以来，小店凭借独特魅力在社区迅速“出圈”。有顾客专程为创意“大蒜图画”而来，称赞“颜值与味道兼具”；也有附近居民将其作为下班后的暖心驿站，享受温馨氛围。

对于消费者最关心的价格与品质，记者也进行了打探：红运干拌酱面15元，较老牌面馆基础杂酱面略高2-3元；鲜椒牛肉粒拌面17元，与老牌面馆持平；金牌牛腩面25元，反而比不少老牌面馆便宜5元左右。

家住附近的陈先生带着刚表演完的孩子来店，满意地说：“第一次尝试就被味道征服了，健康又美味，以后会常来。”

熟客何先生对这里情有独钟：“第一次吃的牛肉面就让我惊艳，加上温馨的环境，让人忍不住再次光顾。”

通过社交平台慕名而来的王女士，品尝辣椒炸酱面后赞不绝口：“味道确实不错，值得推荐。”

重庆晚报记者现场品尝多款招牌产品：菌菇乌鸡汤面汤底醇厚清鲜，面条细腻爽滑；慢熬杂酱汤粉米香浓郁，软糯中带着嚼劲；番茄肉酱拌面将面条的筋道与肉酱浓郁完美融合，酸甜比例恰到好处。

未来规划

深耕社区，与周边店铺温暖联动

谈及未来规划，可可表示，他们不走标准化连锁道路，避免因此限制创新活力。团队计划稳步提升服务品质，并推出“葱姜蒜和他的朋友们”社区计划，与周边咖啡店、药店等联动，为社区注入更多温度。

“餐饮的本质是人与人的连接。”可可说：“我们卖的不仅是面，更是一种踏实的生活感。”

在重庆喧闹的餐饮大世界中，这家藏在重庆轨道交通10号线旁的小面馆，正用一碗面的温度，连接起真实的生活与温暖的人心，成为陪伴社区成长的“温暖微光”。

重庆晚报-厢遇首席记者 王薇

编辑：戴林

校审：罗再芳

总值班：周圆