重庆冬天不会冷！大街小巷藏满“暖意密码”

山城入冬，气温虽降，但一种独特的“暖意”却在街头巷尾弥漫开来。

为何重庆的冬天让人感觉“不太冷”？

重庆晚报记者连日走访发现，这份温暖的感知，不仅来自翻滚的火锅、醇香的羊肉汤、缭绕的街头烟火气，也源于遍布全城的温泉热雾与市井间浓厚的人情氛围。

热气腾腾的美食、热气氤氲的泉池与热气洋溢的生活场景，共同构成了重庆冬日独特的“暖意密码”。

暖意密码1

火锅，一锅红火暖山城

是什么让重庆人在湿冷的季节里依旧热气腾腾、精神抖擞？答案，或许就藏在那口永不熄灭的翻滚红汤里。火锅，它以最直接、最热烈的形式，将物理的温暖与心灵的慰藉，一并馈赠给每一位围坐其旁的人。

物理御寒，无微不至

面对室外排队时的瑟瑟寒风，重庆火锅店老板们拿出了最朴素的解决方案：直接供热。

在九龙坡区盘龙的舒家大院老火锅，外摆区的餐桌旁，四个高大的烤火炉如同忠诚的卫士，散发着源源不断的热量，让食客们可以安心脱下厚重外套，挽起袖子畅快涮煮。

▲舒家大院老火锅冬季安排上了烤火炉，一旁顾客脱下了外套。

而在观音桥的周师兄火锅店，片区经理印显菊表示，烤火炉和热茶是应对排队时的标准配置，“只要排队的人多，立马摆出来，绝不让客人在寒风里等。”南岸区六婶老火锅同样在等位区设置了烤火炉并奉上热茶，这份从等候伊始便传递的暖意，消解了等待的焦躁。

▲周师兄火锅店内，宾客盈门十分热闹。

两江新区的花卉园毛记老火锅，则为户外用餐区细心围上了挡风棚，营造出一方温暖的小天地。

▲花卉园毛记老火锅。

冬季食材的“点单风向”

面对冬季，重庆火锅在服务配套和食材选择上，也做出了细致入微的适应性调整。

张崇会火锅的老板陶女士不仅在店里准备了瓜子和水果糖，还为孩子设置了电视，给大人备好了游戏机与游戏币，让等待和用餐间隙都充满热闹的嬉戏声；合川区合阳大道的渝歪嘴火锅店，店里的伙计分两班值守，灶火从上午十点到凌晨不曾停歇；在两江新区喜悦汇商圈的壹芊串，老板特意将冬季营业时间延长至凌晨2点，只为让夜归人能随时吃上这口热乎。

尽管毛肚、鹅肠、发鱿鱼作为经典招牌，在各大火锅店依旧是每桌必点的“宠儿”，但冬季的餐桌悄然发生了偏转。花卉园毛记老火锅的主理人刘女士观察发现，牛羊肉类在冬天格外受欢迎，嫩牛肉、卤肠头等能提供更扎实满足感的菜品点击率攀升。

▲“六婶老火锅”

南岸区六婶老火锅的经理也表示，最近，牛羊肉，以及嫩滑入味的冷锅鸭血都是冬季热门菜品。

辣度的智慧与饮品的温度

关于冬季是否要加重锅底的麻辣度以增强暖意，不同店家有着不同哲学。花卉园毛记老火锅选择了“适度增加辣味”，来让顾客更感暖意；合川区的杜明明老火锅则让客人根据自己的需求调整，加麻加辣均可；也有一些火锅店认为“微辣、中辣、麻辣”的选择四季不变，一切根据顾客口味选择。

▲渝派草根火锅店外摆小酥肉现炸现卖。

更多的共识出现在饮品上。几乎所有的火锅店都在冬季强化了热饮供应。

花卉园毛记老火锅推出热饮，并可以应要求为啤酒和饮料加热；

周师兄火锅店则专门推出了清甜暖胃的玉米燕麦汁热饮，作为每年冬季的“固定心意”；

合川区合阳大道的渝歪嘴火锅店，正悄悄筹划着为热饮单添上惊喜，比如一款用橙子的清爽、醪糟的甜润与酒的暖意融合而成的创新热啤酒，专为驱散山城的湿寒。

规模与渗透：无处不在的“供热网络”

重庆火锅带来的温暖，不仅仅是个体感官上的体验，更汇聚成一股庞大而强劲的经济暖流，成为支撑城市冬日活力的重要产业基石。

根据重庆市火锅产业协会发布的数据，截至2024年底，重庆拥有火锅企业1.77万家，门店数量高达3.7万家，全市火锅全产业链产值已达3000亿元。这意味着，在重庆这座超大城市中，火锅店的分布密度极高，几乎渗透到每一个社区、每一条街巷。无论是深夜加班的归人，还是周末团聚的家庭，总能轻易地在不远处找到一口沸腾的锅。

暖意密码2

羊肉汤，冬季限定的“温补仪式”

在重庆，羊肉汤并非四季常驻的招牌，它的隆重登场，与节气紧密相连，成为一种关于寒冬的味觉预言与承诺。

物理升温与贴心服务

与火锅店将御寒重点放在“等位”与“户外用餐”环节相似，冬日火爆的羊肉馆同样在服务细节上做足文章，将暖意从店外延伸至店内。

面对冬至前后汹涌的客流和寒冷的天气，羊肉馆纷纷拿出贴心举措。在两江新区的京沸棠中式铜锅涮肉店，冬至傍晚五点半已排起蜿蜒百桌的长队。店员小李端着红糖姜茶穿梭在人群中，排队区配置的暖炉，让等待的过程不再难熬。

▲百家羊肉馆，许多顾客坐在户外吃得热气腾腾。

沙坪坝区欣阳广场一家主营野生菌的餐馆，冬季羊肉汤销售正火热。老板刘先生表示，如果客人觉得冷，店员会主动帮忙加热饮料。

冬季餐桌的“温补转向”

随着气温降低，人们的味蕾和身体都自发地寻求更温润厚重的食物。

沙坪坝区菌菇餐馆的老板刘先生说，立冬后推出羊肉汤锅，销量便稳步上升，冬至日销量更是达到平日的五倍以上，这直观反映了市民季节性食补的需求爆发。在食材选择上，人们也趋向于更能带来扎实暖意的菜品。

▲山城羊肉馆坐满了人

位于渝中区民生路的“山城羊肉馆”，其炖得酥烂的羊肉，以及那口奶白鲜香的醇汤，成为许多食客在寒冷天气里的不二之选。正如专程来解馋的覃女士所言：“喝完之后，真的是从内到外暖透了。”

老字号与仪式感

重庆羊肉汤的温暖，还来自一份情感的连接和一份仪式感的满足。

“山城羊肉馆”内，透明的厨房里大锅汤持续翻滚，香气四溢。13岁的岳同学从小吃到大，他觉得“汤一端上来，先喝一口，全身就暖了”。常客陈阿姨更是深情地说：“我从小吃这家店长大……他们家的味道几十年都没变。”

▲山城羊肉馆，一些人正在排队点餐。

而在两江新区的京沸棠中式铜锅涮肉，冬至日举家前来涮铜锅羊肉，则成为王先生一家的冬日固定仪式：“冬天就该吃热气腾腾的铜锅涮肉，安逸得很。”无论是老店的坚守，还是家庭聚餐的仪式，都让这份温暖超越了简单的生理需求，升华为心灵的慰藉。

▲铜锅涮肉店内，现蒸的羊肉烧卖与羊肉汤正冒着热气。

热气蒸腾的冬日盛景

冬至前后，在两江新区新南路的百家羊肉馆、简舟羊肉馆等羊汤店铺内外座无虚席，户外桌椅也坐满了顾客，服务员笑称节假日皆如此盛况。简舟羊肉馆门口烤全羊、羊肉串飘香，更是将氛围感拉满。

▲简舟羊肉。

而在京沸棠，店内座无虚席，铜锅“咕嘟”沸腾，现切羊肉的刀工、烤炉上翻飞的羊肉串，共同构成一幅活色生香的暖冬画卷，店员称冬至客流量比平时翻了三倍。

暖意密码3

热闹的街市，满满的夜间活力

当夜幕降临、寒意加深，散布在城市各处的商圈、夜市并未沉寂，反而在暖色灯光与蒸腾热气中，焕发出更为诱人的活力，成为夜间最富生命力的“热能补给点”。

各大商圈：城市中的“人气港湾”

重庆晚报记者走访解放碑步行街、观音桥步行街、沙坪坝金沙天街外的步行街以及洪崖洞等看到，借商场霓虹散步的人很多。即使不买东西，仅仅是穿行在灯光璀璨、人头攒动的温暖人潮中，感受周遭店铺里溢出的食物香气与欢声笑语，本身的寂寥与寒冷便已被驱散大半。

▲三峡广场上人来人往。

在附近大学工作的“70后”林先生牵着妻子一边散步一边分享：“重庆冬日的街头温暖，并不总需要专门消费。有时，它就在漫步与驻足间，通过整体的氛围烘托而来。”

夜市暖灯：寒夜里的“热量补给点”

夜市，用其无门槛、高密度的热量输出，成为市民下班后、休闲时最便捷的温暖港湾。

▲花卉园夜市的卤味摊，弥漫着诱人香气。

在两江新区花卉园西一路夜市，一排排摊位被暖灯点亮，炒粉的锅气、炸串的焦香、卤味的醇厚交织成一张温暖的气味之网。卤味摊主小马深知冬日需求的精髓，她的保温桶里卤汤持续咕噜冒泡，确保“大家拿到手的卤味永远是热乎的”。大学生小周的感受代表了众多夜市常客的心声：“喜欢这种热热闹闹的氛围，感觉很温暖。”

▲观音桥好吃街内的重庆糯米饭香气四溢。

而在观音桥好吃街，热闹程度更上一层。“重庆糯米饭”小铺前蒸笼白汽袅袅，掀盖瞬间香气扑鼻。店员石佳昊忙得停不下手，只因这份即拿即走、捧在手里烫乎乎的糯米饭，如同一个便携的“小暖炉”，完美满足了行色匆匆的都市人对效率和温暖的共同需求。

▲重大A区校外夜市。

同样，在沙坪坝区重大A区校外夜市、两江新区龙石路夜市、合川区合阳大道夜市等，煎包出锅时滋滋作响的油花、牛肉粉碗中滚烫骨汤冲起的蒸汽，都是对抗寒夜最直观的武器。摊主们坦言入冬后客流增长，因为“一口下去就能驱散寒气”。

暖意密码4

温泉，冬日泡汤正当时！

除了美食与人烟，重庆冬日的暖意还源自大地深处的慷慨馈赠。作为“世界温泉之都”，重庆拥有北温泉、南温泉、统景温泉等蜚声中外的温泉胜地，构筑起山水之间的“天然暖房”。入冬以来，各大温泉景区内，亲子家庭、银发群体、年轻游客结伴而至，在汩汩暖流中享受寒冬专属的惬意。

融汇温泉

泡在“火锅”里的独特体验

要说不出远门在城里就能泡的天然温泉，融汇温泉是一个不错的选择。其中，室外露天区直径约6.7米的“火锅”汤池尤为引人注目。汤池采用红色调，配合特色造型，模拟出重庆火锅沸腾的视觉效果，为游客带来“泡在火锅里”的趣味体验。此外，园区内还设有结合苗医配方的苗汤、矿砂浴、盐浴等共计约55个功能各异的汤池，满足不同需求。

重庆融汇温旅总经理华梅告诉记者，融汇温泉营业面积达4万平方米，单日最高可接待6000名游客。目前，已迎来冬季黄金旺季，工作日日均客流量约1000~1500人，周末及节假日可达3000人左右。针对冬季特点，景区在动线沿途设置了多个茶饮点，免费提供姜茶等热饮。对于即将到来的元旦、春节，还将陆续举办传统“开汤大典”、推出新年主题的“发财汤”，让游客在泡汤之余感受浓厚的节日仪式感与互动乐趣。

天赐温泉

温泉+美食的双重满足感

坐落于九龙坡区含谷镇天赐路1号的“天赐温泉”，集温泉沐浴、生态休闲、餐饮美食于一体。随着冬季气温降低，该园区也迎来客流高峰。

据天赐温泉销售部经理徐女士介绍，该园区内有五行池、连心池、天赐文化区、地心区、调养三汤、鱼疗池等特色功能池区，并设有“天赐泉”瀑布、“众生泉”大众汤池及“美颜泉”等主题泡池。此外，还配备了占地60亩的垂钓区、阳光茶室及天籁音乐厅等多样化休闲设施。为丰富冬季体验，园区还特别推出了“温泉+烤全羊”“温泉+烤鱼”及“温泉+火锅”等组合套餐。

随着天气逐渐变冷，园区进一步加强了服务保障，免费提供红糖姜茶等驱寒热饮，并在各温泉区域设有低温烫伤温馨提示。

新北温泉

在江景泳池里惬意泡汤

“到了周末，客流直接翻倍。遇上高峰期，内部储存柜不够，还可能需要排队等待。”新北温泉前台曹女士告诉记者。这家位于北碚区的天然温泉景区，已经开启了“旺季”模式。11月以来，客流不断增加，按照惯例，这样的火爆会持续到明年2月。

亲子结伴戏水，情侣浪漫约会，老者悠然养生……不同的客群在新北温泉享受着温暖而惬意的时光。曹女士介绍，该园区可以容纳300多人泡温泉，最大的亮点是室外江景泳池。在群山的怀抱中，在绿树的掩映下，眺望嘉陵江的风光，别有一番滋味。新北温泉还为顾客准备了免费的姜茶，一杯下肚，暖意从舌尖蔓延到全身。

重庆北碚悦榕庄

“私汤入户”的精致康养之旅

地处缙云山麓的重庆北碚悦榕庄，凭借优美的建筑、私密的汤池体验与标准化服务，成为重庆温泉旅游市场的特色代表之一。记者采访了解到，该酒店所有房间均配备独立汤池。

“为保障服务质量，我们日常将预订人数控制在50人左右，周末客流量也不超过100人。”该酒店工作人员何女士介绍，温泉水源取自北温泉，酒店每半小时用试纸检测pH值，确保水质稳定，所有汤池均配备水疗按摩功能，适配不同年龄段养生需求。

其功能性汤池各具特色，如当归池补气活血、艾草池去寒除湿、绿茶池抗氧化、薄荷池舒压、红酒池润肤。除了泡汤，酒店在传统节假日还会推出漆扇制作、香牌制作、包汤圆等文化体验活动，丰富客人的度假时光。

威特卡丝东温泉大酒店

温泉边围炉煮茶的悠闲时光

位于巴南区东温泉镇的威特卡丝东温泉大酒店，依托得天独厚的天然温泉水源，已成为区域内重要的健康休闲目的地。记者采访了解到，该酒店可同时容纳约800人泡温泉，住宿方面更是提供多样化选择，联排别墅和独栋别墅都配备私人汤池。

该酒店负责人刘先生介绍，酒店温泉区设置了特色蒸房，儿童戏水区则配备小滑梯、喷水蘑菇等设施，水温经过特别调节，草坪区域设有围炉煮茶。

重庆晚报-厢遇首席记者 王薇 记者 张春莲 唐晨 实习生 蓬雨桐 赵欣怡 王一钧 郑柳燕 朱灵玲 摄影报道

编辑：戴林

校审：罗再芳

总值班：周圆

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