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[ 魔幻厨房] 这几道菜,上亿人都吃过,一天不吃就难受,超级下饭

 
时间:2017-12-05 14:01:05 42 7482 | 复制链接 |

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  冬天,在家里炒菜的时候总是不知道吃点啥好,花花今天给大家介绍几道又好吃制作又简单的菜品,而且百吃不厌哦。
  尖椒炒肉
   1.jpg

  准备一块五花肉,最好是肥瘦相间那种。准备几个尖椒,葱姜蒜备齐。
  做法
   2.jpg

  先将尖椒斜刀切成券,然后将五花肉切成薄片
  葱姜蒜切好
  锅中放油,热了以后,把肉放进去炒至透明微黄。
  然后将葱姜蒜倒入,爆炒。加入适量的耗油、生抽,可以再放点豆豉味道会更好一些。
  最后把尖椒放进去,放点盐,炒熟即可出锅。



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参与人数 7威望 +55 热钱 +16 收起 理由
午夜咖啡123 + 10
小九久 + 8 + 3
浪迹在丽江 + 6 + 1
鱼香肉丝盖饭 + 6 + 3
小名 + 8 + 3
smallnew + 10 + 1
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猫头鹰与小松鼠 发表于 2017-12-5 14:01 | 显示全部楼层 | 举报

  肉沫茄子
   1.jpg

  准备细长条的茄子三条,然后一小块里脊肉
  葱姜蒜,豆瓣酱备好
  做法
   2.jpg

  把茄子切成小段,大概5厘米左右的长度就可以。
  将葱姜蒜切好,肉切成肉丝,然后切成小丁。
  锅里放上油(多放),烧热,然后将肉放入锅中炒熟。
  将葱姜蒜放进去,然后加入豆瓣酱,生抽,翻炒。
  最后再把茄子放进去,一定不要加水,不然影响口感。
  等差不多的时候,可以稍微的加一点水,以免糊锅。

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猫头鹰与小松鼠 发表于 2017-12-5 14:02 | 显示全部楼层 | 举报
  啤酒烧鸭
   1.jpg

  准备好一只处理好的鸭子,然后一瓶啤酒。
  葱姜蒜,八角、干辣椒,冰糖。
  做法
   2.jpg

  先把鸭子剁成块,将锅中放入水,煮开,将鸭子放进去,再放几片姜进去,去腥。煮3分钟左右后将鸭子捞出。
  然后将锅里加入油,等油烧开以后,将葱姜蒜辣椒放进去,然后将鸭块放进去,开大火,炒至皮锁紧。
  然后倒入生抽,老抽少许,耗油、啤酒,开中火,盖上锅盖烧。
  30分钟以后,翻炒一下,加点盐,开小火闷墩一段时间就可以出锅了。



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猫头鹰与小松鼠 发表于 2017-12-5 14:03 | 显示全部楼层 | 举报

  酸辣土豆丝
1.jpg   

  准备土豆两个,然后青椒一个。
  葱姜蒜、花椒备齐。
  做法
   2.jpg

  将土豆去皮清洗干净,然后切丝。将准备好的葱姜和辣椒也切丝。蒜瓣切成片儿。
  将土豆丝放到盆里浸泡一段时间,将淀粉浸泡掉,然后捞出来沥干。
  将锅烧热,里面放上油,然后将葱姜蒜辣椒放进去。
  再将土豆丝放进去,开大火翻炒,然后加入适量的盐,还有醋。
  大概炒至断生以后就可以出锅了。

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猫头鹰与小松鼠 发表于 2017-12-5 14:05 | 显示全部楼层 | 举报
  口水鸡是一道四川风味菜,菜名来历很简单,就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。看着满满的红油淋在香嫩的鸡肉上,顿时就会让人饿性大发啊,真的是太爱了,一只鸡都吃不过瘾,一天不吃就光想。
1.jpg
  口水鸡要做得麻辣鲜香,要掌握好两个要点:一是将鸡煮至断生后,过一下冷河,让鸡皮爽脆,再用鸡汤浸泡入味,取出斩件便可;二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁。
  食谱营养:
  1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
  2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
  3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
2.jpg
  食材准备:
  鸡子 1只
  花生 适量
  色拉油、食盐 适量
  醋、葱 适量
  姜、花椒 适量
  料酒、生抽 各5克
  蒜泥、辣椒粉 适量
  白糖 2克
  做法步骤:
  鸡子的煮法
3.jpg
  (1)将整只或半只鸡放入凉水中;
  (2)开大火煮鸡,水开后,放入姜块和料酒;
  (3)等到再次沸腾后,调小火,闷煮30-35分钟;
  (4)35分钟后,关火;
  (5)将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸10分钟;
  (6)十分钟后,将鸡切块,摆盘,待用。
  红油及调料做法:
  (1)锅内加入较多的油,放入葱,姜,蒜,花椒,用中火一起熬出香味;
  (2)香味出来后,将这些都捞出;
  (3)将准备好的辣椒粉倒入熬好的油中,同时立即关火,红油即成了;
  (4)再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖混合入红油;
4.jpg
  (5)将混合后的红油淋在切好的鸡块上;
  (6)最后可以撒上葱花和花生碎,即可食用了。

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猫头鹰与小松鼠 发表于 2017-12-5 14:07 | 显示全部楼层 | 举报
  虎皮青椒
1.jpg
  材料:
  尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、鸡精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)
  做法:
  1,将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;
  2,炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
  3,待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;
  4,加入酱油和盐翻炒;
  5,加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。
2.jpg
  小贴士:
  1,青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
  2,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。
  3,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。

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猫头鹰与小松鼠 发表于 2017-12-5 14:11 | 显示全部楼层 | 举报
  水煮肉片
1.jpg
  用料
  猪里脊肉(牛里脊肉亦可)350g
  油菜(配菜)2棵
  豆腐皮(我钟爱的配菜)2张
  淀粉适量(腌肉用)
  料酒适量(腌肉用)
  老抽适量(腌肉用)
  木耳(配菜)大木耳4-5 片
  花椒一小撮
  麻椒一小撮
  辣椒面3-4勺 家用不锈钢勺子
  郫县豆瓣2勺 家用不锈钢勺子
  盐适量
  鸡精适量
  葱花适量
  姜片适量
2.jpg
  水煮肉片的做法
  1.将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 )
  2.我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用
  3.木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
  4.油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
  5.依次再放入木耳
  6.然后是豆腐皮
  7.烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
  8.把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
  9.将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
  10.直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
  11.搞定汤料后关火浇汤
  12.浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了
  13.喜欢的话还可以加点香菜哦

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猫头鹰与小松鼠 发表于 2017-12-5 14:15 | 显示全部楼层 | 举报
  梅菜扣肉
1.jpg
      这道菜经过多道工序,肉的大部分肥油已经被化解,再加上梅菜帮助吸油,肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,淋上黏稠鲜美的酱汁,每一口都香得让人陶醉~~~
  食材 :
  五花肉500克 ,梅干菜250克 ,葱末、姜末、蒜末各10克
  调料:
  盐3克,南腐乳15克 ,五香粉少许,白糖、味精、老抽、白酒、水淀粉、食用油各适量
2.jpg
  做法:
  1、将梅干菜洗净切成碎末。锅中注入清水烧开,放入洗净的五花肉,盖上锅盖汆煮约1分钟。 将煮好的五花肉捞出,用竹签在肉皮上扎一些孔,五花肉均匀地抹上老抽。
  2、锅中注油烧热,放入抹上老抽的五花肉,盖上锅盖(以免油飞溅伤人),炸约1分钟至肉皮呈深红色,捞出,放入清水中浸泡片刻,将五花肉切成片。
  3、炒锅注油烧热,放入少许蒜末, 倒入梅干菜末,翻炒片刻,再加入适量盐、白糖,翻炒入味,将炒好的梅干菜盛出装盘。
  4、用油起锅,放入葱末、姜末、蒜末炒香,放入五香粉、南腐乳,煸炒香, 再倒入五花肉片,翻炒入味,然后加入适量的白糖、味精、老抽、白酒、清水,煮沸。
  5、将五花肉片整齐码入碗内,取部分炒好的梅干菜夹在肉片之间,剩余梅干菜铺在肉片上面,再淋入锅中的汤汁。
  6、将碗放入蒸锅, 盖上锅盖,蒸约1小时;揭开锅盖,端出五花肉,倒扣在盘中。
  7、锅中注入少许食用油,倒入南乳汤汁、老抽、水淀粉拌匀,制成料汁, 将锅中料汁浇在五花肉上即成。

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琉离失琐 发表于 2017-12-5 14:16 | 显示全部楼层 | 举报
第一菜——西红柿炒鸡蛋……

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小企鹅的肥翅膀 发表于 2017-12-5 14:16 | 显示全部楼层 | 举报
爱吃咋做都好吃,不爱吃咋做都不好吃……
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