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[美食杂谈] 这六种花式馒头好看又好吃,步骤详细快来学!

时间:2018-12-05 15:51:19 23 1583 | 复制链接 |

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大雪时节已至,北方已是雪花飘飘,在南,虽然没有雪花飞舞,但天气明显降温很多,在这样冷冰冰的天气里,每日吃点热乎乎的发酵面食最是暖心熨胃,但白色的面团总觉得有些单调,那就花点小心思,给我们的餐桌增添一点缤纷的色彩吧!
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smallnew + 5 + 5
小九久 + 7 + 5
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包子妹 发表于 2018-12-5 15:51 | 显示全部楼层 | 举报

一、雪人馒头




材料:普通面粉300克、牛奶180克、干酵母1.5克、红曲粉适量 、黑木耳

工具:粗吸管 、细吸管、筷子


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包子妹 发表于 2018-12-5 15:51 | 显示全部楼层 | 举报

【做法详解】

1. 取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重;把牛奶、干酵母混合均匀,静置1分钟,放入面粉混合,揉成光滑绵柔的面团,将面团放入盆里蒙上保鲜膜,发酵。

2、黑木耳泡发,取细吸管垂直放在木耳上,按压出圆片做眼睛;取粗吸管垂直放在木耳上,按压出圆片,再用粗吸管的边缘按压在圆片中间位置,一个月牙般的小嘴巴就做好了。



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包子妹 发表于 2018-12-5 15:52 | 显示全部楼层 | 举报

3、普通面团发酵至两倍大,取出按2:1的比例分成大小两个面团,分别揉制,小面团加入一点点红曲粉,反复揉成光滑面团让气体排出,如过面团沾手可放少许面粉。

4、取白色面团搓成长条,用刀切成6个均匀小面团,将小团揉成微微椭圆形。

5、右手拿面团,用左手的拇指和食指在小面团三分之一处捏出头部和身子,盖上湿屉布。



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包子妹 发表于 2018-12-5 15:52 | 显示全部楼层 | 举报

6、取三分之一红色面团,擀成厚0.5cm的长方形薄饼,切去四边,再切出6个长条做成围脖。

7、取剩下的红色面团,搓成长条,切成6个小面团 揉圆,捏成尖尖窝头状,一个个漂亮的小红帽就做好了; 给小雪人戴上漂亮的红帽子,寄上红围脖,连接部分抹少许水方便粘连。




8、最后用筷子按上眼睛、嘴巴,一个个可爱的小雪人就做好了,如此做完所有的小雪人,不必醒发,凉水上锅,大火,上汽后,中火蒸制8分钟,关火后3-5分钟揭盖取出。


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包子妹 发表于 2018-12-5 15:52 | 显示全部楼层 | 举报

二、棒棒糖花卷



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包子妹 发表于 2018-12-5 15:52 | 显示全部楼层 | 举报

原料:

面粉800克,奶粉50克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克

做法:

面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。



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包子妹 发表于 2018-12-5 15:52 | 显示全部楼层 | 举报

三、小猪馒头



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包子妹 发表于 2018-12-5 15:53 | 显示全部楼层 | 举报

食材:

中筋面粉320克、白糖 2大匙、泡打粉 1/2 茶匙、快速发酵粉 1.5茶匙、牛奶 180克

【做法详解】

1.把所有用料混合,揉面约5-8分钟至三光—面光,手光,盆光。若要小猪好看些,可准备一些**色面团。(取部分面团加点红色天然食用色素,使之成为**色。)

2.在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水,放上蒸格,把面团放入大碗里,搁蒸格上。盖上锅盖,约1小时,面团发到两倍大。

3.准备一个白色面团,三个小的粉色面团。

4.白色面团做脸,一个粉色面团做鼻子,另两个粉色面团捏成耳朵。

5.用筷子戳出两鼻孔。


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包子妹 发表于 2018-12-5 15:53 | 显示全部楼层 | 举报

四、玉兔馒头



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