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白泡泡探店|深巷里的“夫妻肺片” 搬走20年的邻居还要专门坐车来买

2023-5-18 14:02 |来源:重庆晚报 |分享到微信

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最近,一位在渝中区大井巷卖“夫妻肺片”的爷爷火了,打调料看似慢吞吞,但味道打得“绝绝子”。有网友称他萌萌的样子像电影《疯狂动物城》里的卡通人物“闪电”,也有网友将其亲切地称为“夫妻肺片爷爷”。

16日上午,重庆晚报·食探组慕名寻到了这位“夫妻肺片爷爷”,不仅吃到了美味的夫妻肺片,还品到了爷爷和妻子的浪漫故事。

▲老莫家的“夫妻肺片”

1 藏得最深的卤菜店

导航显示,“夫妻肺片爷爷”经营的“老莫肺片”店位于渝中区大井巷。有前去打过卡的网友提醒:不太好找。对此,食探组自称“活地图”的摄影师小蹇不以为意,他说:“重庆,尤其是渝中区,就没得我‘不好找’的地方。”

出租车司机按导航将我们载至大井巷门牌坊处停了车,并嘱咐我们:“车进不去了,走两步就能到。”

下车沿路走下去,四处寻觅却不见“老莫肺片”,导航显示位置近在咫尺,店却始终不在眼前。该处的保安师傅也忍不住前来提供帮助,但他看完我们的地址也摆了摆手。

我们只能用起“笨办法”,即不断询问周边的食铺,终于得到了路线正解——拐进一个修锁铺打头的小巷里,再沿着这坡一眼望不到头的梯坎一路下行,周边是繁茂的大树和老式民居,斑驳的阳光投射出我们在梯坎上穿行、寻觅的身影。

“老莫肺片!”下到梯坎最底下一坡,再一拐弯,食探主理人白泡泡第一眼发现了小店,兴奋地喊出店名。

此时已是上午11时许,店里是“夫妻肺片爷爷”和他的妻子,两人正一起进行开店准备。五六平方米的小店内,一盏暖黄色的顶灯亮着,将小店投射成暖色调。

2  小店的梦想与浪漫

▲老莫与夫人各司其职

“夫妻肺片爷爷”就是店名中的老莫,全名莫开国,68岁。满头银丝让他看起来比实际年龄要大一些。

老莫和妻子罗女士共同经营这家店已有37年。似乎是应了“夫妻肺片”菜名的浪漫,老莫和罗女士的感情在大井巷也是一桩美谈。街坊邻居纷纷告诉我们,老莫夫妇感情特别好,尤其老莫肚子里有些“墨水”,一直喊罗女士为“夫人”。夫妇俩每天一起备菜、开店,形影不离,但没见二人红过脸。

老莫自小便生活在大井巷,父亲曾是名厨师,做得一手好菜。老莫工作后,干过修理技术工,后来还是因为对美食的热爱,在如今小店所在的坝子里开起了卤菜摊。夫妻肺片是该摊的招牌菜,此前为了做好这道起源于成都的美食,老莫到处试吃并琢磨调料,最终做出的夫妻肺片更符合重庆人的口味:甜味稍减,更突出辣香味,味型更浓郁,让每一片肉都能裹满调料。

约莫十年前,摊位升级成了如今的小店,卤味的品类也更加丰富。除了招牌夫妻肺片,卤鸡、卤鸭、卤猪耳、卤豆干都有。不变的是,从摊位到小店,一直是老莫夫妇亲自打理。

小店有什么发展计划吗?“我夫人说了算。”老莫不作犹豫地回答道,说完还宠溺地看了罗女士一眼。罗女士有些不好意思地笑了,让老莫直接回答。

老莫这才道来,夫妇二人最大的希望就是将小店传承下去,做成百年老店。老莫还打趣地说:“目前还差63年。”

老莫夫妇的儿子今年30岁,继承了老莫热爱文字的基因,从事文职工作。老莫夫妇只能盼望未来的儿媳妇也热爱美食,能接受这份手艺。

3  带着家的亲切氛围

▲白泡泡试吃

听完老莫夫妇分享的故事,白泡泡更想尝一尝这份夫妻肺片。

“哇,也太好吃了!”白泡泡品尝的第一口,就惊呼起来。摄影师小蹇再也按捺不住,放下摄影机便尝了起来。二人分享:牛肚、牛舌、牛心、牛肺是尝得出来的新鲜,配以香辣浓郁的油辣子、花生米、芹菜等调料,再加上撒得满满当当的白芝麻,吃起来口感丰富又非常入味。

看着两位年轻人大口吃肉的样子,老莫的笑容从嘴角爬到了眼底。要知道,这家卤菜店有个最大的特点:调料一律由老莫亲手打,绝不假手他人。

老莫打调料的时刻,也是他唯一不听夫人话的时刻。你看,打调料的老莫再不理人,完全沉浸在自己的慢节奏中,任何人、任何事都不能打断他。

我们观察发现,这家店还有个特别之处在于,大井巷的街坊们一直围绕在老莫的店周围:有的在谈笑;有的在帮罗女士打包装袋;有的则帮着招呼前来的顾客。暖阳下、温暖小店、有爱夫妻、亲切邻里……带给人一种“家”的亲切氛围。

老居民黄女士“50后”,是老莫的老邻居,她说这片老社区的街坊邻居就是如此,互相照顾、互相陪伴。60岁的范女士见证了老莫夫妇这些年来的辛苦,夫妇二人每天五六点就开始备菜,现制现卤,让大家吃得干净又放心。77岁的汪婆婆早在20年前就搬走了,这天是专门从江北区乘坐公交车找老莫买卤菜的。

街坊们还向我们感慨,时代发展,老莫的店有点藏不住了:以前都是街坊邻居前来光顾,这两年好多年轻人慕名找过来,老莫的生意越发红火。


打卡指南》》

不要信导航,到了附近直接问路更管用。

打卡地址:渝中区大井巷

交通贴士:乘2号线在临江门2号出入口站下车+问路

打卡时间:11:30~13:30、16:30~20:30


【后记】

欢迎推荐,你身边的“老莫”

也许在我们每个人的身边或记忆中,都有一位“老莫”。他们带着自己的匠心和美食手艺,深藏在小街小巷之中,为这一方区域增添烟火味和市井味。他们在犒赏我们味觉的同时,也用美食输送治愈,成为大家心中的美味情怀。

如果你心中也有这样的情怀老店、美食,欢迎你向食探栏目分享。


重庆晚报-厢遇首席记者 王薇  记者 柏雨欣/文  记者 蹇汶佑/摄 实习生 李彦庆


编辑:戴林

校审:罗再芳

总值班:杨飞


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