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白泡泡探店 | “90后”夫妻开抄手店 一中午卖300碗

2023-5-24 14:18 |来源:重庆晚报 |分享到微信

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一碗热气腾腾的抄手,是许多重庆人偏爱的简餐美食,既能填饱肚子,又能满足味蕾的享受。

在九龙坡区杨家坪有一对“90后”夫妻,经营一家抄手店8年,靠一碗红油抄手,留下许多老顾客。他们每天中午至少洗3轮碗,一轮洗一百个。

每天采购60斤夹子肉

早上6点40分,杨家坪西郊三村社区附近,这家名为“赖抄手”的小店就拉开了卷帘门。烧水、理菜、打调料……天还蒙蒙亮,小店上上下下已经忙开了。

31岁的老板陈希鹏,家住江北区,每天早上6点过打车到杨家坪的农贸市场买菜,他的父亲则帮忙打理营业前的准备工作。

“夹子肉60斤,葱葱4斤,香菜1斤。”陈希鹏说,店里每天至少要买这么多食材。

老板娘蒋莉,是一名“95后”,每天早上8点送娃上学后,便赶到店里帮忙。

陈希鹏曾是一名手机销售,蒋莉当过幼师,他们心中一直有个创业梦。于是二人一拍即合,到朋友家开的抄手店学习手艺,然后开店创业。

“没想到这一开,就坚持到了现在。”陈希鹏说,开店不易,但欣喜的是抄手店受到了附近居民的喜爱,特别是老人小孩,来吃的都是回头客。

平均3秒就能包一个

上午10点过,小店已陆续来客。到了中午12点,70多平方米的小店坐满了人,陈希鹏在灶台前煮了一锅又一锅,蒋莉则端着7个筲箕坐在桌前,一手摊开面皮,一手用筷子裹着肉馅,包起了抄手。

一摊,一掐,一裹,一捏,只用了不到3秒,一个抄手就包好了。

“为了节省时间,我们创新了这种包法,包了肉,用手捏一下,就成型了。”蒋莉解释道。在不到半小时的时间里,她包了5斤抄手。

聊了那么久,不吃一碗怎么对得起空空如也的胃。重庆晚报·食探主理人白泡泡迫不及待点了一碗红油抄手开吃。

白泡泡夹起一个抄手一口塞进嘴里,满意地赞叹:“这个皮太薄了,肉馅吃起也非常新鲜,一口一个,简直不要太Q弹。”

记者看到,餐桌上还配有油辣子、剁椒、青椒三种佐料供食客选择。

“你们一天卖多少碗抄手哦?”白泡泡忍不住问道。

“这说不清楚,但每天中午至少洗3轮碗,一轮洗一百个。”陈希鹏如是回答。

87岁婆婆一天来吃3顿

来这里吃抄手的,大多是家住附近的居民,也不乏有逛完了重庆动物园前来歇脚的游客。

87岁的姚婆婆是这家抄手店的常客。11点半左右,她身着蓝色牛仔外套,戴着一顶棉帽子,慢悠悠地走进店里。还没来得及点单,蒋莉就先开了口:“还是二两牛筋面?”

“对头。”姚婆婆找了个桌子坐下等待。

“家里没人煮饭的时候,我一天三顿都在这儿吃。”姚婆婆说,平时儿女上班去了,自己就到楼下来吃。尽管周围有数十家餐馆,但多年来她只吃这家店。

身着太极服饰的“60后”胡女士是附近一家太极拳馆的学员,自从2年前来这里学习,就吃了2年的“赖抄手”。“师傅推荐我来吃后,发现真的很不错。我们5个学员都爱吃。”胡女士笑着说。

刚逛完重庆动物园的“90后”罗氏夫妇推着婴儿车从店前路过,被店里的烟火气吸引了进来,他们说,这种排队的店肯定好吃。

【打卡Tips】 

营业时间:6:40~20:00 

美食路线:乘坐轨道交通2号线至动物园站2号出入口,再步行约400米至赖抄手。


重庆晚报-厢遇记者 柏雨欣/文

记者 郎建荣/摄


编辑:蔡静

校审:罗再芳

总值班:杨飞

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