白泡泡探店 | 火了28年的朝天门佐料饭有哪几种佐料？怎么来打佐料？都帮你弄清楚了

“隔壁2区7楼33号，1个佐料饭。”

“屋顶花园29号，1个佐料饭加1碗豆花。”

“两江商场202号，4个佐料饭。”

平均每2分钟，“天门豆花”店老板娘李小平就要接起电话记录点餐，佐料饭每天能卖到上百碗。

佐料饭为什么这么火？24日上午10点半，重庆晚报·食探组前往渝中区朝天门大生商场3楼“天门豆花”店，实地打探揭晓答案。

9种佐料来拌饭

“我们开了28年了，卖的全都是老顾客。”站在门店前的老板娘李小平一边打着调料，一边招呼着顾客。身穿黑色针织衫的她，扎着高马尾，留了一排齐刘海，丝毫看不出今年已经53岁。

李小平与亲妹妹李祥伟共同经营着这家店，热情的李小平负责招待，内敛的李祥伟则在餐柜后打着调料。临近中午，店里的顾客越发多了起来，有吃豆花的，有点烧白的，但几乎每个人都会点上一碗金灿灿的佐料饭。

“怎么想到这种特别的吃法的？”食探主理人白泡泡对这种新奇的吃法，还是头一回见。

“才开店的时候门面不大，许多顾客没有位置坐，就有人提出：‘干脆打碗饭放点佐料，我边走边吃。’于是佐料饭就卖到了现在。”李小平说着，便拿起碗现制了一碗加了9种佐料的佐料饭递给白泡泡。

“哇！就这么简单？我也要回去做。”白泡泡惊呼。

“那你打的佐料不一定有我打的好吃哦。”李小平笑着说。

李祥伟正在制作佐料饭

9年没涨1分钱

端着手里的佐料饭，我们向李小平支付了6元。

李小平回忆，自1995年小店开业起，佐料饭的价格从最初的定价2元，由于市场和物价的原因，先后调价至2.5元、3元……2014年价格定在6元后，9年来再未涨过1分钱。

李小平展示记录送餐的笔记本

问起原因，李小平只说，以前在商场里做服装生意的老顾客许多都搬走了，或许哪天他们回来逛朝天门，还能发现小店不变，佐料饭不变，价格也不变。

重晚白泡泡试吃佐料饭

这时，一旁的白泡泡早已端着佐料饭开始搅拌，感叹道：“这佐料饭怎么看着有点像‘黑暗料理’？”

待佐料完全裹满了每粒米饭，白泡泡赶紧扒了一口，咀嚼着说：“刚入口的时候感觉又辣又咸，吃两口后油辣子的香味就溢了出来。不过最美味的是一口爆汁的咸菜，酸酸甜甜，很下饭。”

食客说

好吃爽口的重庆味

12点到14点，是小店最热闹的时候，来往的顾客以“50后”“60后”居多，其中不乏有点佐料饭的顾客，我们随机采访了几位。

■何女士（“60后”）：“吃了20多年的佐料饭了。我住沙坪坝，以前在大生商场做服装生意，今天专程来店里吃佐料饭。好吃爽口，特别符合重庆人的口味。走到朝天门，绝对只吃佐料饭。”

■尹女士（“90后”）：“我妈妈从小给就我做佐料饭，吃到30岁了还要吃。我们现在一般在家里自己做，我还喜欢加醋，酸口的佐料饭更好吃。”

■向先生（“60后”）：“饭是饭、菜是菜，搅拌起来就不好吃了。”

动动手

老板教你打佐料饭

先打一碗热气腾腾的米饭，淋上大蒜、酱油，撒花椒、味精、芝麻、海椒，最后加葱葱、香菜、咸菜即可。

打卡Tips

营业时间：8:00~14:00

美食路线：乘坐轨道交通1号线或6号线至小什字站8号出入口出，步行约200米至大生商场3楼即达。

重庆晚报-厢遇记者 柏雨欣/文 记者 郎建荣/摄

编辑：张亚

校审：罗再芳

总值班：杨飞