白泡泡探店 | 火锅“加油站” 吃着吃着能量就回来了

近日，渝北区紫薇路，一家名为“猛冲”的火锅“加油站”，猛然成为这里的焦点之一，不仅年轻人慕名而来，还引起行业人士关注。它猛在哪里？重庆晚报星主播“白泡泡”去看看。

1、“加油站”里烫火锅

要说紫薇路上的商铺，可以说家家都有独特之处。在众多商家当中，由于主打橘黄色的装修风格，“猛冲”的辨识度较高。

为何称这家店是火锅“加油站”？一些曾去打卡的市民在社交平台上提到几点：一是那句“能量不在，猛冲回来”的标语很是打动人；二是酷似“加油站”的整体装修风格，应了年轻人的猎奇心，其中模拟加油机装置的墙面及模拟汽油桶装置的门迎接待台，给人深刻印象；三是菜单上的微辣、中辣、特辣锅底的辣度选择，创意性地采纳了加油站92号、95号、98号的油品编号标识；在门店软装方面，随处可见赛车元素，就连服务员穿的都是机车服。

“装修方案确实植入了一些加油站的标志性元素。”该店店长透露，加油机模型从长沙定制，光是这个大物件就投入上万元。

2、“加油师”打CALL

服务组的“加油师”均由“95后”“00后”组成。

该店店长介绍，“加油师”除了日常“看台”以外，另有严格的话术考核，为给顾客带去“阳光”和“能量”，他们的服务口号是“欢迎蓄能”“欢迎下次充能”等。

不得不提“加油师”的随身腰包，里面装着细长的长白山人参，这些人参，均用于招待顾客的茶水中。

“普通人参？”

“是的，普通的，光是普通的，成本也不低。”

该店店长说，每位顾客都有份，“能量”要给足。

3、菜品道道有“能量”

由于接待条件有限，这里的桌数并不多，但即便如此，这里的最高接待量也达到日均翻台6轮（134桌、约500余人）。

为何重庆的年轻白领都慕名而来？或许跟这里的“能量”系列菜品有关——该店1.0版本的菜品和饮料，包括“莽灵”（真灵芝+奥利奥碎）、“闪耀一参”（柠檬西洋参茶底+人参）、“风油精”（泰国绿茶+薄荷+香水柠檬）、“六味迪黄丸”（六种口味大丸子+中药材）、“乌鸡白凤丸”（鸡胸肉+鸡脆骨+乌鸡肉）等。

“在产品研发的创意方面，结合了年轻白领的情绪‘痛点’和当下的市场需求。”该店创始人之一刘宇提到，既然是为顾客“蓄能”，那当然要从视觉、听觉、味觉、嗅觉等方面体会到。

目前，该店2.0版本的饮品主题已上线，推出补充胶原蛋白、乳酸菌、维C等产品概念。另据重庆晚报记者了解，接下来，重庆老字号山城沱茶将与该店形成品牌联动，或将推出具有重庆记忆的茶风味产品。

4、“跨界”团队的尝试

在这里，你会有个直观感受，无论从“加油师”到饮品师，还是从管理者到后厨总厨，人人激情满满，幽默风趣。“开朗、爱笑、对生活有激情。”刘宇说，这是该店选才的三大标准。

那么“猛冲”创意出自怎样的团队？刘宇透露，其中包括在外留学的研究生、前媒体人、曾在地产行业从事多年的策划执行人。为保证重庆麻辣火锅的风味和技术，后厨团队的主理人曾在国内知名火锅品牌当过总厨。

“实际上，治愈顾客的同时，顾客也在治愈我们。”刘宇说，不光是年轻人喜欢到店打卡，住在周边社区的中年叔叔也会带哥们来尝鲜。看着大家吃得开心，把烦恼抛在脑后，“加油师”的心里自然美滋滋地。

“能量不在，猛冲回来，我想，每个人都需要这股劲吧。”刘宇说。

行家声音

沉下来做好地方品牌

重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司总裁 何永智：“‘猛冲’的创新有可圈可点的地方，不过要把握好‘度’。几天前，我听说重庆一家火锅店推出29元的二人餐，为追求‘流量’，连成本都不要了，这种做法真不可取。我认为，经营一家企业的本质是推广地方特色，沉下来做好地方品牌，沉下来做好行业产品，才是真正的生存之道。”

留下传统记忆是立店之本

《火锅中的重庆》编著者、《重庆火锅全书》执行主编林文郁：“我认为，当下的重庆火锅要做好产品、做大品牌、找突破口，应该传承和创新两手抓。‘猛冲’的装修风格有冲击力，产品有记忆点，有它的‘独到之处’。提醒下创业的年轻人，留下传统记忆是立店之本，传统重庆火锅的麻辣本味须继续延续，还要时刻保持那份有关重庆火锅的匠人之心。总而言之，支持重庆火锅走品牌之路，从事这份事业的年轻人建议多向行业前辈取经。”

要持续输出让人点赞的创意

混沌重庆分社特邀导师、吃吃喝喝品牌创新实战专家刘祺：“‘猛冲’给年轻人提供‘能量加油站’这个创意点非常有意思，但如果面向重庆本地人，要继续关注火锅本身的食材、口味和性价比，要持续不断地给本地人点赞和推荐的理由。”

本期福利

100份“猛冲”特饮送给你

参与方式：扫码填下姓名和联系方式

活动时间：6月1日-6月30日

领取方式：到店报联系方式即可免费领

美食路线：乘坐轨道交通6号线至黄泥塝站3B出入口出，步行约800米即可到达。

重庆晚报-厢遇首席记者 王薇 记者 柏雨欣 李琅/文 蹇汶佑/摄

编辑：张亚

校审：罗再芳

总值班：杨飞