白泡泡探店 | 这家店18张桌子 为啥能月入十万？

在沙坪坝区新体村体育场对面，有这样一家辣子鸡火锅店，无论是工作日还是周末，每晚6点一到，店内18张桌子几乎座无虚席。

当大家都在好奇为啥这家店生意如此火爆时，重庆晚报记者惊讶地发现，老板竟是一名2001年出生的“00后”。

“00后”创业都有哪些心得感悟？10月23日，重庆晚报·食探组走进这家小店，与老板丁一聊聊“00后”创业背后那些事。

丁一正在炒鸡

一天打3份工，为创业打下基础

当日下午4点过，记者来到店外，远远地就看见站在透明厨房内炒鸡的丁一。

丁一，22岁，个头不高，看起来还略带些稚气。此时的他正皱着眉头，双手握住一个大号的铁铲，来回翻炒着一大锅辣子鸡。

见记者到来，丁一解开蓝色围裙，擦了擦额头的汗珠，热情地招待：“随便坐，我去拿两瓶矿泉水。”

“你真是01年的吗？”记者向丁一确认。

“是啊，我已经开店1年半了。”丁一笑着回答。

“不会是家里‘有矿’吧？”，记者开玩笑地提问。

丁一摇了摇头，说道：“我没读大学，高中毕业就出来打工了。”

丁一说，自己从小比较贪玩，学习成绩不好，高中毕业后比较迷茫，跑过外卖、卖过土豆、做过酸辣粉……最辛苦的时候一天打3份工，这样的日子持续了近3年。

“不过，那段时光真的很美好，很充实，一点也不后悔。”丁一随即笑了起来，也是那段经历，让他拥有了人生中第一个10万元，也是开辣子鸡火锅店启动资金的一部分。

前三个月都亏损，好在坚持过来

丁一的父亲丁胜曾是一名厨师，许是受父亲的启发，丁一在打工3年后，初步有了开一家餐饮店的想法。

“那些年，我打了不下10份工，终于理解到了父母挣钱的辛苦。”丁一说，自己不甘平庸，想要闯出一番事业去弥补年少时的不懂事。

20岁，心怀目标的丁一开始为自己的创业梦付诸行动。

他先是从网络上获取各种餐饮行业的信息，再去贵州、成都等地实地考察这些餐饮店的经营模式，将学习到的收获记录下来，并将其经验运用到自己的店里。启动资金则和父母、女朋友、朋友，拼拼凑凑了30余万元。

“为什么选择辣子鸡火锅？”记者好奇地问。

“因为考察之后发现，这个口味我爱吃。”丁一的回答很单纯。

2022年6月，丁一在摸索中将这家辣子鸡火锅店开起来了。

“开是开了，但前三个月都是亏损，几乎每个月亏损2~4万元，经常会怀疑自己的决定是否正确。”那段时间，丁一整晚辗转难眠，“还好有父亲和女朋友的鼓励和陪伴，支撑过来了。”丁一说。

再后来，丁一开始尝试做短视频，通过网络平台吸引了一大波顾客，也有不少附近的居民光顾，生意逐渐好起来。

门店生意火爆

月入10万+，一天炒80只鸡

短视频渐有起色后，丁一每天最喜欢听到顾客的一句话便是：“丁一，我是看短视频推荐来的，好吃哟。”这时，丁一就会很有成就感。从今年5月到现在，辣子鸡火锅店每月收入10万+。

不过，在炒鸡这件事上，丁一容不得半点马虎。

丁一说，自己每天要炒70~80只鸡，从来都是亲自下厨，交给别人他不放心。

“辣子鸡火锅是我去贵州学习到的一道菜，特色就是要用糍粑海椒炒鸡，并且全程不加水。这样炒出来的鸡不仅糯，而且更加入味。”不过丁一说，他也融合了重庆本地人的口味，打造了专属重庆人的味碟，香油、大蒜、小葱等，大家可根据自己的喜好吃鸡，也可以烫其他的荤素菜。

辣子鸡火锅香气扑鼻

白泡泡品尝辣子鸡火锅

营业至晚上10点半，丁一也不急着下班，他还要去江北盘溪市场选鸡、选调料，直至凌晨2点，才返家休息。

家人支持，会陪着一直做下去

开业以来，丁一最大的动力，便是尽自己的努力，给父母，给自己提供更好的生活。他认为，创业这条路需要持续不断地坚持，就算创业失败，大不了从头再来，又从打工做起。

对于未来的规划，丁一说，他和女朋友共同决定，暂时不买车买房，把小店做大做强，争取开到其他城市去。

丁一的父亲丁胜，48岁，曾经也开有一家餐饮公司。在丁一创业的道路上，少不了他的指点和帮助。

对于辣子鸡火锅店开到现在，不善言辞的丁胜表示：“我相信他，儿子过得好，我就开心。”

王琴是丁一的女朋友，同是2001年生，和丁一在一起三年有余。“在读大学那会认识了他，刚好他想要创业，于是我也拿出自己的一部分积蓄支持他。”王琴坦言，刚开始确实很担心，害怕他上当受骗，但好在熬过去了，目前比较满意。

王琴称，自己不在乎别人的看法，会陪着丁一一直做下去。

重庆晚报-厢遇记者 柏雨欣 实习生 侯微微 摄影报道

编辑：张亚

校审：罗再芳

总值班：杨飞