白泡泡探店｜吊炉火锅，吃的是氛围

近日，随着新一轮冷空气上线，吊炉火锅在中心城区着实火了一把。因跟去年大火的“围炉煮茶”形式较相似，被网友调侃为火锅界的“围炉煮茶”。

好吃不好吃？试了才晓得。12月20日，重庆晚报·食探组到江北区九街附近打探了一家正在进行内测的吊炉火锅店。

铁钩吊锅烫菜吃

没有鸳鸯锅可点

当天上午11点左右，重庆晚报记者来到这家名为“吉火锅”的吊炉火锅店。店有两层楼；一楼是室内，摆了6张桌子；二楼主打花园露台的形式，用石块围成了2个长方形的火塘，每桌最多能坐9人。

记者现场看到，所谓吊炉火锅，就是用一个铁钩将锅吊起来烫火锅。由粗木搭成一个类似秋千的架子，中间横梁系上一根粗麻绳，另一头绑上铁钩，用来吊起圆形的铁锅。火塘内烧着炭火，食材整齐地摆在火塘两边架起的木板上。

记者点完菜后，工作人员端着一口黑色的铁锅过来，吊在了铁钩上。锅约为普通九宫格火锅的三分之二，红汤锅底味道是比较纯正的牛油香，和普通火锅的味型无太大差别。要注意的是，吊炉火锅没有鸳鸯锅，喜欢清淡口味的朋友需要另外单点锅底。

大学生只身尝鲜

吃出冬日氛围感

冬日暖阳打在挂满小吊灯的花园露台，吃着火锅与对面居民楼晾衣服的爷爷隔空相望，是社区小店独有的温暖。

“我在微博上看到吊炉火锅有点火，就找了家店来尝尝。”重庆某高校学生廖同学只身一人来到火锅店，点了一桌子菜，坐在围炉前烫起了火锅。她说，对于这种新鲜的火锅形式，就算一人也想来试一试。

该店负责人田真是一名“95后”，她表示开这家吊炉火锅店是受西安一家喜堂小院的启发，目前该店还在内测阶段。

店里不少顾客表示，现在吃火锅不光讲求味道，氛围感也是很重要的一点。

记者食评

1.炭火不及明火旺盛，部分菜需要煮更长的时间；

2.由于铁链可能晃动，需防止煮沸的汤底洒出来；

3.铁锅小汤底易煮干，边吃边观察是否需要加汤。

网友声音

@元子：感觉锅好容易翻。

@LLu：我看勺子、筷子都只能放板凳上，那这样坐着会不会腰酸背痛？

@山上山下：氛围感真的拉满了，很适合秋冬吃。

重庆晚报-厢遇记者 柏雨欣 实习生 侯微微 王雯 摄影报道

编辑：戴林

校审：李琅

总值班：杨飞