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五花肉、脆皮肠、鸳鸯锅头煮起来……啥?这锅火锅竟用蛋糕制成

2020-11-17 16:02| 发布者: 都市热报

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简介:一口黑色老铁锅里,清汤和红汤泾渭分明,五花肉、脆皮肠、藕片、金针菇正在烫煮……别误会,这并不是真的火锅,而是用蛋糕制成,最神奇的是,它色彩缤纷却没添加任何色素,还是用柔软美味的戚风蛋糕制成,轻轻抖一抖 ...

一口黑色老铁锅里,和红汤泾渭分明,五花肉、脆皮肠、藕片、金针菇正在烫煮……别误会,这并不是真的火锅,而是用蛋糕制成,最神奇的是,它色彩缤纷却没添加任何色素,是用柔软美味的戚风蛋糕制成,轻轻抖一抖,“汤底”上的“菜肴”跟着轻轻抖动,更显逼真。

快来看看这款神奇的火锅蛋糕背后的故事吧。

 ▲这一锅“火锅”及菜品,都是蛋糕、汤圆、馒头制成

初衷:想制作健康无色素的西点

 17日上午10点,记者来到江北区红石路的一美食教室,此时,这款火锅蛋糕的发明者曦曦正在制作一个火锅蛋糕,蛋糕胚已在烤箱里烹烤,曦曦则忙着制作蛋糕要用到的造型,如玉米、香菇等。

曦曦今年31岁,是该教室的美食老师兼创始人,平时以制作中式面点为主,她之前烹制的花式馒头就备受大家喜爱。曦曦说,相比中式面点,西点虽普遍颜值更高,但西点往往需要加大量的糖、色素等,因此,从健康的角度来说,中式面点完胜。

“尽管如此,西点的热度也不可取代,尤其是蛋糕,小朋友们都很爱吃,在诸多仪式上也必不可少。”曦曦说,自己从事美食行业4年多来,也一直在思考,如何在保持其高颜值的基础上,做出一款更健康、无色素的西点。

“后来,我在制作汤圆的时有了灵感,完全可以用糯米粉代替奶油做造型。”曦曦说,她经过多次实验,用糯米粉加果蔬泥做出了不同的造型,而且完全可以运用到蛋糕上。

 ▲火锅蛋糕上桌喽! 

创意:火锅菜单上的菜都可还原

“之所以打造火锅蛋糕,是因为咱们重庆是火锅之都,它一出现就能给大家带来亲切感。”11月初,经过反复实验和调整后,曦曦成功出炉了第一个火锅蛋糕,“清汤锅底”用椰汁制成,“红汤锅底”是草莓酱,黑色的“老铁锅”由竹炭粉制成。曦曦说:“一发到朋友圈大家都激动了,觉得太神奇太逼真了。”

  曦曦说,“锅底”里的五花肉、黄喉、脆皮肠、玉米、香菇、土豆全由糯米粉捏出来,而顾客甚至可以随心所欲地更换锅底里的菜品,“火锅馆菜单上有啥菜就可以点啥菜,都可以还原出来。”

  关于价格,曦曦说,这款8寸的火锅蛋糕目前售价为368元,而外观同样好看、同等大小的翻糖蛋糕则要近千元,最关键的是,翻糖蛋糕好看不好吃。

  口感:就连“黑铁锅”也很好吃

  曦曦的顾客魏女士前晚才点了一个火锅蛋糕,魏女士说,自家当晚正好吃的就是火锅,当火锅蛋糕一端出来,大家都觉得有趣极了,疯狂拍照发圈,收到了无数点赞。

  曦曦告诉记者,这款蛋糕仅推出几天就已经接了好多单,点单的基本都是年轻人,有人点到公司招待同事,有人用来作生日蛋糕,也有人点来招待外地亲友。

  那么,这款火锅蛋糕吃起来啥味道?中午时分,经过曦曦2个多小时的精心制作,记者第一时间品尝了这款才出炉的蛋糕——“配菜”吃起来软软糯糯,口感类似汤圆;“汤底”则是美味果酱;“黑色铁锅”吃起来有股竹炭清香;内里的蛋糕软糯香甜,里面还夹了黑芝麻。

达人分享——

曦曦说,如今,很多家庭尤其是有孩子的家庭,都喜欢自制蛋糕,其实可以用到以下这些方法,让自制蛋糕更加健康、美味且不失美丽——

1、可以用糯米粉来捏蛋糕上得造型——用80℃以上的热水给糯米粉做糊化,让它可以达到塑形的柔韧性,再加一点日常的果蔬泥上色,就可以做出自己喜欢的造型。

2、制作果蔬泥的材料,选当季的果蔬制成,口感和新鲜度都会更好。
      3、希望蛋糕上的造型更逼真,需多观察实物,甚至可以对照着这个实物做,尽量只进行比例上进行缩放。

 

▲扫码可观看火锅蛋糕视频版


▲扫码即可认识这位达人

都市热报-厢遇首席记者 王薇 摄影报道

编辑:戴林

校审:周圆

总值班:严一格

 



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