5日中午,渝中区大坪正街人来人往,大多以上班族居多,趁着午休时间出来“觅食”。 “吃不吃这家毛血旺?” “走,去尝下嘛。” 24岁的张先生和同事正站在一家名为“邑血旺”的小店前商讨着午餐去处。耳尖的老板娘一听“毛血旺”三个字立马习惯性地开口解释:“我们卖的不是毛血旺,是来自四川大邑的肥肠血旺,口感完全不一样哦。” 这家的血旺有啥不一样?重庆晚报·食探组亲测给你答案。 位置隐蔽 藏在一坡梯坎下,不注意就走过了 中午时分,天色较阴,但大坪正街这片的餐馆却一派热闹。别看整条街不过数百米,商铺鳞次栉比,食客人头攒动。从街口直行50米左右,便到了“邑血旺”所在的这栋房子,一楼是火锅店,楼上是茶楼,梯坎下便是“邑血旺”所在。稍不注意,就可能走过了。 ▲热闹非凡的小店 小店不大,只摆得下六七张桌子,后厨约5平方米。恰逢周一工作日,前来尝鲜的食客们已经在一坡梯坎上排起了队,不时向店里张望着。 小店老板娘自称阮小姐,是大邑人。她告诉记者,来重庆工作以后,被重庆人耿直、直接、热情的性格所吸引,在这一呆就是10年。在初次尝过重庆毛血旺后,阮小姐便想到把自己的家乡美食——肥肠血旺带到重庆,让这座城市也有家乡的味道。 “重庆的口味偏香辣,四川的口味偏麻辣,我认为川渝口味都是相通的,所以我有信心把这家店做好做大。”阮小姐介绍,如今小店已开业2年有余。 下饭神器 轻轻抿一抿就化,食客人均3碗饭 为何这家小店就寥寥几张桌子,生意却如此火爆? “我们的肥肠血旺都是四川大邑的传统做法,口感和传统毛血旺是不一样的。此外,我们使用的花椒、海椒都是每周从大邑专程运送过来的。”阮小姐说,每天早上4点,他们便要去屠宰场拿当天现杀的新鲜猪血,回来后开始制作。与此同时,早上7点开始洗肥肠、煮肥肠,直至中午11点,所有准备工作完成后才开始营业,“只能告诉你们这么多了,具体的制作过程保密。” ▲重晚白泡泡正在试吃邑血旺 看着店里越来越高涨的人气,食探主理人白泡泡急不可耐地点了一份肥肠血旺套餐。 在白泡泡打饭的间隙,一旁的店员陈孃孃略带骄傲的语气说:“在我们店里,人均3碗饭,顾客最高纪录能吃5碗饭。” 待肥肠血旺端上桌,一股麻辣鲜香扑鼻而来,葱花、芹菜、海椒、豌豆等佐料铺满一层,搅拌开来,可看到色泽诱人的血旺和肥肠。血旺筷子一夹就化,只好用汤勺舀起来。只见血旺在汤勺里“Duang Duang”摇个不停,白泡泡赶紧将其送进碗里,和着饭一起搅拌吃了起来。 “这血旺简直比豆腐还嫩,一抿就化,真的太下饭了。”白泡泡忍不住赞叹道。食探小组摄影师小蹇吃了两口后,还专门打包了一份给家人。 限时营业 每天只卖5.5小时,过年过节都放假 下午2点,我们注意到,明明还有顾客前来询问,小店就已经不接客了。只见阮小姐摆了摆手,说道:“我们下午5点半再营业。” 阮小姐表示,自己不想把营业时间拉得太长,每天只营业5.5小时,每周日放假,过年过节全都要放假。 ▲血旺拌饭巴适得很 难道到手的钱都不赚了吗?阮小姐笑着说道:“只要营业时间内,店内桌子坐满,食客们都吃得满意,我就满足了。”她还提到,每逢休息日,平均能接到20个电话询问是否营业。 记者观察到,前来店里用餐的,除了周边写字楼的上班族,也不乏周围的街坊邻居、过路的行人。凡是瞧见了这家血旺店的人,都会情不自禁地被这间小店里的人气吸引着走进去。 食客说 郑先生(“00后”):我是通过社交平台了解到这家小店后慕名而来,这血旺筷子根本夹不起来,比豆花还嫩。我还发微信约上朋友明天再来吃。 赵先生(“95后”):我和女朋友一起来的,吃了5碗,没得法,真的太下饭了! 魏女士(宝妈):我今天带着娃儿从渝北过来,尝个鲜。店员很热情,专门从后厨舀了几坨未放辣椒的血旺,娃儿也吃得多高兴的。 小贴士 打卡时间:11:30~14:00、17:30~20:30 打卡路线:乘1号线至石油路站1B出入口出,步行约500米即到。 重庆晚报-厢遇记者 柏雨欣/文 蹇汶佑/摄 编辑:戴林 校审:李琅 总值班:杨飞 |
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