白泡泡探店 | 热红薯配冰淇淋？没想到你是这样的烧烤店

7月24日，重庆晚报·食探组来到渝北区红旗河沟一家网络推荐度高的宝藏烧烤店，据说有的菜品组合脑洞开得不是一般大。那么口感究竟如何？创意想法从何而来？跟着我们一起去打探。

记者测评

苕皮叠成四方块，红薯配上冰淇淋

从轨道交通3/6号线红旗河沟站3号出入口出来，沿着红金路一路向上约500米，即可到达这家烧烤店。

下午6点不到，店里已经坐了好几桌顾客，以年轻人居多，各桌均摆满了烧烤串，每个人都吃得津津有味。看着菜单上新奇有趣的菜名，我们试着点了几款招牌菜品：初吻苕皮、席梦思豆干、红薯配冰淇淋。约30分钟后，菜品上桌——

初吻苕皮 口感：软糯 打分：★★★★ 外形就与平时吃的烧烤摊里的苕皮不一样，是方方正正叠好的四方形，里面裹了肉沫、酸萝卜、葱花，面上还洒了一层芝麻和葱花，看起来小巧精致，口感软糯。

席梦思豆干 口感：回甜，不太辣 打分：★★★ 厚豆干，满铺肉沫、酸萝卜、葱花，没有烤出气泡。口味比较偏广式烧烤，有股回甜味，总体来说不太辣。

红薯配上冰淇淋 口感：这很难评 打分：★★ 脑洞大开的搭配！热红薯配上冰淇淋，冷热交融，吃起来比较古怪……

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对话店家

Q：为啥菜名取得比较稀奇古怪？

烧烤店合伙人吉女士：希望通过这些菜名，让顾客在吃烧烤的时候，能够忆起一些往事，而不单单只是吃烧烤这么平淡。当你吃“初吻苕皮”的时候，是不是会回想起初恋？“席梦思床垫”那也是我们“80后”的记忆！”

Q：红薯配上冰淇淋怎么想到的？

烧烤店合伙人吉女士：红薯配上冰淇淋是我们店厨房掌舵人——一位有20多年广东菜经验的大厨所独创，为了突出冷、热双重口感的冲击。我们6月初开业，许多人吃后表示接受不了一冷一热的口感。但我始终认为，要坚持做自己觉得有特色的美食。我知道大众的认可度需要一定的时间，我也愿意去等待。

Q：在食材选择上有什么讲究吗？

烧烤店合伙人吉女士：苕皮选的是南川的手工鲜苕皮，口感更软糯；豆干选择的江津的厚豆干，主打一个厚、软、大。

食客说

还是更喜欢重麻重辣

“70后”的吕先生与好友围在桌前，吃得正尽兴，拿起一串席梦思豆干吃了起来，吃完后撇了撇嘴：“有点平淡，我还是比较喜欢重庆口味重麻重辣，这个吃起来不够过瘾。”另一桌，“90后”的肖女士与丈夫点了初吻苕皮：“确实很软糯，味道还是可以，糯叽叽的很有嚼劲。”

“00后”的侯女士点了一份红薯配上冰淇淋，用勺子挖了一勺送进嘴中：“能感觉到红薯和冰淇淋在嘴里化开，但冷热交替的口感，我可能有些接受不了。”

行家评

菜名还是应该回归本源

重庆烹饪协会副会长陈波表示，现在重庆很多的菜名包括店名都取名很新奇，非常符合年轻人的追求。在菜名上改变对菜品的描述，是许多年轻老板的一种想法，起到了一定的宣传作用。

不过在他看来，菜名还是应该回归本源，通过菜名表达菜品的色香味形、历史人文甚至是家族故事，像宫保鸡丁、麻婆豆腐等，可能这种菜品能够传承得更长远一些。

猜一猜

光看菜名你能猜到是啥菜吗

在美食界，不少店家脑洞大开，以新奇菜品吸引食客。不看答案，来看看你能一眼猜到吗？

“穿过你的黑发的我的手”——海带炖猪蹄

“走在乡间的小路上”——红烧猪蹄镶点香菜

“悄悄话”——猪口条和猪耳朵

“乱棍打死猪八戒”——豆芽炒猪头肉

“苍蝇头”——豆角、皮蛋和肉丁组成的小炒

“母子相会”——黄豆炒豆芽

重庆晚报-厢遇记者 柏雨欣 实习生 侯微微 摄影报道

编辑：蔡静

校审：罗再芳

总值班：杨飞