寻城记｜“封印”在墙上的那些小酒

古人云，不做无为之事，何以遣有涯之生？看夕阳，望秋河，观落花，谈不关紧要的天，吃不求饱的点心，喝不求解渴的小酒，笑看人生苦与愁。

那，大家都认识和喝过哪些酒？10月26日，重庆晚报记者打卡了深藏在江北的“民间小酒博物馆”，千种小酒藏墙上，一杯小酒入我喉，何其快哉？

有没有你熟悉的小酒？

那日江北秋雨绵绵，记者打着伞到达目的地的时候，发现是家小店？本以为走错了，进入店内，看到那些展示出来的、各种收藏的锅和酒，才知道应该没有走错。

当天老板有事出门，老板娘肖女士在。肖女士说，“民间小酒博物馆”是大家的爱称。老板是爱酒之人，店里的确藏酒上千瓶。那些藏酒，都是三十多年来，从全国各地收来藏的。对老板来说，最珍贵的应该是那瓶1993年的茅台。而对很多喜欢来这里打卡的市民和游客来说，则是封存在墙上那些很有地方特色的小酒：有些小酒已经绝版，酒名大概也会消逝在历史的长河中。

墙上的酒大都是满装未开封的小瓶装酒，只可近观，不售卖。那我们来看看墙上，有没有大家熟悉的酒呢？

点小酒

中（醉安逸）

苦荞酒

朝天门

汾酒

老土人家

千一杯

女儿红

金茨泉笨人煮酒

江口醇

酒中酒

小福星

创世

石湾（佛山小酒）

旭瑞（土窖酒）

二锅头

清纯

二旋毛

三峡

洪湖小酒

国粹酒

太白

江津老白干

大唐天子

小角楼

凝窖酒

玉冰烧

青稞酒

水煮重庆

泸州老窖

褚

五粮液

西鳯（注：繁体）

天之蓝

蘇（注：繁体）

天之蓝

赖茅

蒙古天

寿酒

苗方真传酒

大前门

老特曲

酱酒

生肖纪念酒

鸭鳯（注：繁体）窖

珍酒

剑南春

丽春

小酌时光

荷花

玫瑰老卤

宁夏红枸杞酒

西南花

玫瑰玉

东北坊

井冈山（红米酒）

三峡（纯包谷酒）

毛铺（苦荞酒）

龍江家

庆恭郎酒

谭家村

金沙

……

如此多的小酒，栖居在墙上，记者挨着参观。

肖女士说，小瓶装的酒，都固定在墙上封存。还有一些大瓶的酒，虽然没有封存，但是也只能参观，不售卖。

记者看见一排标着“豪客”的竹筒酒，感觉特别有味道。肖女士说，这个买来十多年了，买来后就蜡封收藏，所以看上去颇有岁月的痕迹，但酒肯定都封在竹筒中，藏得越久越美味。

那这些酒卖吗？肖女士说，收藏品，只看不卖。这些年，他们试着用各种食物泡酒，失败的多，成功的也不少。这些酒是可以卖的：枸杞泡酒、樱桃泡酒、山楂泡酒、柠檬泡酒、刺梨泡酒、草莓泡酒、鲜桑葚泡酒、玫瑰泡酒、石榴泡酒、玫瑰泡酒、枇杷泡酒、金桔泡酒、蓝莓泡酒、拐枣泡酒、葡萄泡酒、人参泡酒、紫米桂花泡酒、冰糖广柑泡酒……

肖女士说，以前她不懂酒，觉得似乎什么都可以泡酒。但实际试了才知道，不是什么都能泡酒里成为美酒的。所以泡制成功的美酒，确实值得分享，人生有酒有颜色，人生无酒无味道。她个人最喜欢的是普洱青梅酒，气味清雅，色如琥珀。

记者平日不喝酒，所以没有品尝十多度的青梅酒。当天只品尝了最低两度的米酒，绵软、微甜、香醇，也很不错。中国人自古饮酒，都会倡导“温克”之礼。酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。温馨提醒读者，美酒虽好，小酌即可，切莫贪杯。

识得佳酿曰“西凤”

话说回来，醉里不知身是客，真名士自风流。谁人识得墙上的酒？

记者随机采访了一些市民。

李先生说，他不太认识里面的藏酒。他年轻的时候，都是去打散装的白酒——高粱酒，后来流行“歪嘴”（郎酒的小瓶装），现在自己泡些养身酒，加些沙参、人参、党参之类的补身体，平时小感冒喝点好得快。

杨先生说，他平时和朋友聚会才喝些酒，白酒、红酒、啤酒都可以，家里喝的则是自泡的三元酒。这里面的藏酒，他也就喝过大众都了解的茅台、五粮液、泸州老窖等。

读者韩旭则说，里面藏的小酒品种多，还挺有意思的。那里面，西凤酒挺好的，可以分享一些趣闻给大家。

美誉  

西凤美酒 历史悠久

位于“八百里秦川”西陲的凤翔县柳林镇，是古丝绸之路必经之地。这里产的西凤酒，是我国最古老的历史名酒之一。

据初步考证，始于周秦，盛于唐宋。凤翔，古称雍州。相传周文王时“凤凰集于岐山,飞鸣过雍”。春秋时，秦穆公之爱女弄玉喜欢吹笛，引来了善于吹箫的华山隐士萧史，知音相遇，终成眷侣，后同乘凤凰飞翔而去。唐肃宗至德二年(公元757年)取此意将雍州改名凤翔。

据史料记载，先秦19位王公曾在此地建都。从秦建都以后的各个朝代，雍州均为州、郡、府、路之治所,有“西府”之称，故所产美酒取名“西凤酒”。

美名

投之于河 三军皆醉

据《酒谱》记载，秦穆公犒赏三军，投西凤美酒于河，三军皆醉。

相传唐朝仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国，行至今凤翔县柳林镇亭子头附近，凤翔郡守将可以醉倒蝴蝶的西凤美酒赠送裴公。裴公即兴吟诗一首:“送客亭子头，蜂醉蝶不舞,三阳开国泰，美哉柳林酒。”回朝后，裴公又将此酒献给高宗。自此，柳林酒被列为皇室御酒。

北宋嘉佑七年，苏东坡任凤翔府判官时，著有名篇《喜雨亭记》，文中记载喜雨亭落成之日，与友推杯换盏,“举酒于亭上”，饮的就是西凤美酒。

到了明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，过路游客“知味停车,闻香下马”，以品尝西凤美酒为乐。

美味

初加草莓 后配中药

据悉，西凤酒是以大麦、豌豆做曲，采用优质高梁为原料，配以天赋甘美的柳林井水，用土窖固态续整法14天发酵，混蒸混烧而得新酒，再经“酒海”贮存3年，精心勾兑而成。

尝过西凤美酒的人都说：西凤酒，酒香文雅细致，酒质特别细腻顺口，落口甘爽，尾净悠长。人称“凤香型”白酒。

西凤酒酒度为:内销64.8度(±0.3)、60度(±0.3);外销55度(±0.3)。

上世纪80年代，西凤的果酒——西凤草莓酒现世。另外，“凤灵酒”也值得一提，它是用西凤酒做底酒，配以灵陵香、山楂、北芪、当归、枸杞等十多种中药材，泡制而成的高级低度饮料酒。其味醇柔顺口，饮后余香绵绵，高贵与谦和融为一体，很值得一品……   重庆晚报-厢遇记者  杨雪

编辑：戴林

校审：李琅

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