夜雨｜张华：鱼香肉丝咋没鱼

鱼香肉丝咋没鱼

文/张华

重庆人都晓得，鱼香肉丝里没有鱼。但外地朋友可不一定晓得。

节日里，王女士与家人到重庆旅游，奇幻绚丽的山城美景，让一家人看呆了，感觉重庆这座城实在太美。山城夜晚的景色五彩斑斓，简直让他们赞不绝口。傍晚，王女士一家人去到一条小巷，见一家家常菜馆生意很好，吃饭的人也多。

客进旺家门，王女士一家人在靠窗户的一张餐桌前就座。店小二立马上前：“几位，要点些啥菜?”说罢店小二递上菜单。王女士接过后，按照店小二的推荐和自己的感觉，要了四碗地道的重庆豆花，同时还点了红烧肥肠、回锅肉、蒸烧白、鱼香肉丝和一份清炒豌豆尖。

小餐馆虽不起眼，但让王女士一家人感受到了重庆菜的巴适。不过也有不满意：王女士在鱼香肉丝里翻过去找过来，就是没有找到一丁点鱼肉。

王女士这下不高兴了，说店主偷工减料，鱼香肉丝里居然没有鱼，要老板给个说法。老板也是第一次遇到这种情况，啷个解释也不管用。老板心里暗自嘀咕：“大白天，真是闯了鬼哟。”开了二十多年的店，从未遇到要在鱼香肉丝里找鱼的顾客。

王女士还振振有词地说，她在这家小店吃的鱼香肉丝，与自己在老家吃的鱼香肉丝完全不同。她说她老家的鱼香肉丝，有一股腥腥的鱼味，菜里面还有实实在在的鱼。王女士不同意付款，说店里的菜品名不副实。

“我的妈呀！”店老板是秀才遇到兵，有理说不清。万般无奈之下，他请来了市场管理员。

市场管理员也被弄得哭笑不得。店主拍拍脑壳，找出一本家常菜谱给王女士看。“大姐，您看这段……”市场管理员拿着菜谱一段一段读给王女士听：“鱼香肉丝的家常做法：第一，基本食材：猪瘦肉、老抽、生抽、鸡蛋、食盐、色拉油、猪油、莴笋、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、木耳、葱、姜、蒜、糖、醋、豆瓣酱。第二，基本步骤：首先准备一块猪瘦肉，肉最好是里脊肉，在切肉之前，放在冰箱里冻一下，这样可以更好地将肉切成细丝……”

王女士一脸不耐烦：“鱼香肉丝没有鱼？当真没有鱼？”“是噻，真的没有鱼。”大家都笑了：“您看嘛，菜谱就是这样写的。我们重庆男人都会做饭，都做过这道菜，保证不得骗您！”王女士的脸色开始有点发红：“哦，哦，那是我误会了，对不起啊。”

“哈哈没关系，欢迎下次再来！”老板也笑了，二人握手言和。王女士最后说了句公道话：“这家小店的家常菜，是我长这么大吃到的味道最好的。”

（作者单位：重庆市老年大学）

责 编  钟   斌

主 编  陈广庆

策 划  胡万俊

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