夜雨｜唐文华：陪女儿吃火锅

陪女儿吃火锅

文/唐文华

重庆火锅以麻辣著称。据传全国吃辣省市前五：湖南、重庆、四川、江西、贵州。我是湖南人，生活在重庆，湖南是辣椒之乡，重庆是火锅之城，所以绝对不怕辣。刚入伍那些年，没有辣椒便吃不饱肚子，抓一把干辣椒就能下一顿饭。

然而，岁月不居，却可以改变很多东西。不知从何时起，大概是50岁前后，并未刻意戒辣的我，开始惧辣，厌辣，躲辣，直到如今一概不碰辣。当然，也有特殊的时候，就是爱女返渝必吃火锅，我乐意作陪，还主动埋单。此即爱屋及乌吧！

女儿嗜辣，全赖内人教女有方，从小培养，其不满半岁，便用筷子头蘸辣诱之。还有，小女生于1997年，与重庆直辖同岁。其婴幼时段，我喜欢携其参加单位年会，年轻的叔叔阿姨们甚是喜欢，陪她玩，逗她吃，让她很小便适应了渝菜的麻和辣。长大后更是见辣则喜，无辣不欢！这一次，我们看中了网红打卡点，—家被市民称之为开在轨道下的坝坝老火锅。位置在渝北狮子坪，离重庆北站不远。坐在那里吃火锅，可以看到南来北往的列车穿梭而过。我们一大家子，下午5点多便抵达并占据有利地形——空气流畅且方便看轨道和夜景的包间。因当时生意太好，咱们一边等上菜一边闲聊，吃火锅时的话题，自然离不开一个“辣”字。

我问女儿：“你们公司总部在贵阳，贵州人吃辣有啥讲究？”她介绍，贵州位于云贵高原，天无三日晴，地无三尺平，独特的地理、气候、土壤、水质条件促其盛产多种肉厚、油润、鲜红、香辣等各具特色的名辣，全省种植面积近500万亩，暂居全国之首。黔地美食如贵阳辣子鸡、都匀糟辣酸、侗乡腌辣鱼、铜仁包谷酸辣子、紫云猴场辣椒面、遵义辣得笑酱板鸭等，更是风靡全国，名扬海外。

她还告诉我，同处云贵高原的云南人，也喜欢吃辣。云南德宏有一种个头不大，色泽鲜红，皮有皱褶，辣味扑鼻的怪椒。早年因大象一不小心用鼻子触碰在辣椒上，被辣得狂奔不止、狂吼不止、狂甩鼻子，怪椒也因此得名“象鼻辣”。据说象鼻辣还是世界上最辣的辣椒！

我说：“不对吧！据我所知，我国辣椒种植面积，产量销量均居世界第一，但是最辣的品种却不在中国而在印度。即产于印度东北部的魔鬼椒，亦称‘断魂椒’，好多年前在吉尼斯评选中被认定为世界上最辣的辣椒品种，当地人相信它能够把魔鬼都辣跑。”

说来也巧，2019年底，我曾随战友金球、月贵共3家人到印度旅游。期间，我特意向曾来中国留学，会讲汉语的印度导游库马瓦尔特请教，他在自助餐厅专门指认了魔鬼椒。可惜的是，因惧其辣我未能一尝。

边吃边聊中，已到酒足菜饱的时候。我们慕名而来，好在品尝之后，感觉没有失望。几位年轻人评价道：底锅牛油味醇厚，煮什么菜都很入味，果真是越吃越香、越吃越麻、越吃越辣，越吃越想吃……

只是难为了老夫，找小哥要了一大碗白开水放在面前，吃前先涮两下。至于味道，感觉大同小异，没啥特别之处。就像不懂酒者喝茅台与老白干一样，差不多吧！

（作者系重庆资深媒体人）

责 编  钟   斌

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