夜雨｜罗邦万：我开餐饮店

我开餐饮店

文/罗邦万

因为一个偶然的机会，我走上餐饮经营这条路，至今已有12个年头了。12年前，我们夫妇俩与我的三个妹妹还在朝天门批发市场合伙经营着服装，大家齐心协力、早出晚归，悉心经营着服装店，生意红红火火。几姊妹生活都富裕了，纷纷在重庆中心城区购了房、买了车。

有一天，一个四十来岁、胖墩墩的男子进入了我们的视线。他是四妹在网上结识的男友小陈。小陈每次出门都挎着个大皮包，隔三岔五就来朝天门看四妹。时间一久，大家也就熟悉了。那时，小陈是市内一家大型餐饮店的厨师长，有着一手好厨艺，他曾在全国烹饪大赛中屡获殊荣。小陈人勤快肯帮忙，我们几姊妹要是谁家有个聚餐或是宴请，他总是主动前来承揽做菜的差事。他每次做出来的菜，色香味形兼备，得到了大家的高度赞扬与一致好评，从而给大家留下了较好印象，也赢得了四妹的芳心。后来，他和四妹携手走进了婚姻的殿堂，组建起了幸福的家庭。

大凡每位技艺超群的厨师，其理想与终极目标就是自己开店。小陈何尝不是如此？但自己开店当老板，仅有一手好厨艺是远远不够的。他急盼一位合伙人共谋发展。因为我是兄长，为人还算厚道亲和，也有一定经济基础和文化知识，于是我就成为了他心目中理想的合伙人。为邀我入伙，他和四妹多次给我做思想工作。在他俩一次又一次的真诚感化下，我终于答应合伙。从此，我们共同走上了餐饮经营之路。

经过选址租场地、店面装饰装修及购置厨具餐具等一系列艰苦琐碎的工作，我们第一家中餐酒楼顺利开业了。那时镇上还没有一家像样的酒楼，我们以全新高雅的装修及极具竞争力的菜品迅速赢得市场，深受当地百姓欢迎和喜爱。随后几年间，我们以滚动发展的方式，从一家餐饮店迅速发展到四家，菜品涵盖中餐宴席、民间菜、火锅、汤锅、海鲜等。

后来随着当地几家大型酒楼的相继开业，餐饮这块大蛋糕在激烈的市场竞争中被逐渐分割。在此大环境下，我们也未能幸免。在充分分析餐饮业现状后，为谋求长远发展，我们被迫断臂求生，先后关掉了处于亏损状态的两家店，只保留了一家中餐酒楼和一家汤锅店。

回首12年的餐饮经营，心中有艰辛也有感动。店里忙起来的时候，简直就像在打仗。我们也会身不由己地身兼数职，既是老板，又是收银员、服务员、勤杂工，从早到晚就像旋转不停的陀螺，累得人喘不过气来。但我也常常对员工讲，顾客不一定个个都有素质，但人人都是我们的衣食父母。顾客吃饱了，我们才不挨饿；顾客吃好了，我们才能吃好。我们认真做好菜品及服务的每一个细节，时时处处替顾客着想，用至真的情温暖和感动他们。

记得有一个夜晚，都快十点了，汤锅店正准备关门，此时从门外进来两人。一位女士搀扶着一位老人，落座后点了个小锅盐排骨。据该女士讲，他们来自邻近的金凤镇，这位老人是她父亲，今年68岁了，肝癌晚期并已全身转移，头脑一时清醒一时糊涂。老人天天都念叨着要来曾家镇吃我们的盐排骨。父女俩当天已在家中吃过晚饭，可老人仍然嚷着要来吃盐排骨。为满足父亲的这一心愿，女儿答应陪同他来。

女儿对父亲说：“曾家盐排骨店我没去过，找不到呀？”父亲说道：“我去过，我找得到。”在父亲一路口头“导航”下，父女俩终于找到了我的店。

身患重疾的老人，生活已完全不能自理，女儿把盐排骨撕成碎块，一点点喂进父亲嘴里。老人似乎也尽力了，但三根盐排骨都没有吃完。临走时，父亲一再叮嘱要将剩下的菜品全部打包带回家。在女儿的搀扶下，父女俩一步步走出店门。

望着父女俩渐渐远去的背影，一种难过却又万分感激的复杂情愫，如潮水般袭上我的心头……

（作者系江津区作协会员）

责 编  钟   斌

主 编  陈广庆

策 划  胡万俊

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