夜雨｜张华：有滋有味姜母鸭

有滋有味姜母鸭

文/张华

从开元寺参观出来，已过中午十二点，我与妻子肚子饿得直叫，妻说找一餐馆吃饭。开元寺附近的大街小巷，很多餐馆门头都挂着泉州姜母鸭的招牌。我与妻子商量决定吃姜母鸭。听说去泉州不品尝姜母鸭，就等于没有去过福建泉州。

姜母鸭诱惑真大，引无数食客竞相前往。我便去服务员处，领了一张有编号的餐票。

领到餐票，站在餐馆门前等候就餐，这一等，是近一个小时。进入店里，坐在刚收拾完的餐桌旁，我舒了口气，终于可以吃到正宗的姜母鸭了。

抬头四望，姜母鸭店内，三十来张大小餐桌，满满当当坐着客人，几乎没有说话声。大家低着头，津津有味地吃姜母鸭肉、啃鸭骨头。餐厅里，咀嚼姜母鸭肉的声音，此起彼伏，围桌吃姜母鸭的阵势，真是一幅美妙绝伦的图画！

服务员走过来，问我妻子：“点啥菜？”妻子回答：“半只姜母鸭，一份清炒时令蔬菜，再来一个小菜汤。”

“姜母鸭只有一只，没有半只。”服务员如是说。妻子瞪大了眼睛：“菜单上写着有半只姜母鸭出售？”

服务员再一次回答：“真的没有，就是一只。”妻子又问：“一只吃得完吗？”

服务员回答：“没问题。”“好吧！”

几分钟后，一个黑色砂锅就端了上来，砂锅高约四十厘米，直径三十厘米左右。黑色的砂锅底部，就是干耸耸的姜母鸭肉，冒着香喷喷的热气，发出嗤嗤的声音。

我急不可待，没等另外两个菜端上餐桌，就拿起筷子，夹了一块姜母鸭肉，放在碗里。稍冷却后，送入嘴里细嚼，一种从未尝过的味道，在口腔里弥漫。淡淡的甜味，混杂着姜汁味，甜而不腻。姜母鸭肉细软，轻轻一抿，在嘴里就化了。泉州的姜母鸭肉，就像古代宫廷里的一道佳肴，是我人生数十年来，第一次品尝到如此美味的鸭肉。

细看锅里，切成薄片的姜，收干了水分，表皮呈丝状。鸭肉饱含汤汁，营养成分全在鸭肉里。一锅姜母鸭肉，被我们一扫而光。泉州的姜母鸭，太好吃了！

据资料记载，姜母鸭肉可除湿去燥，温润肠胃。翌日，我身心倍感愉悦。

（作者单位：重庆市公安局沙坪坝区分局）

责 编  钟   斌

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