重庆晚报+ 焕新再出发丨“创二代”越来越难？ 秦妈火锅李昕宇：最难还是守业

4年前，重庆秦妈火锅创始人秦远红因病逝世。一位传奇女企业家的突然离开，曾令行业震惊，令诸多食客不舍。“谁来领军？”当年大家提出的疑问，多年后的今天有了答案。其儿子李昕宇，已逐渐成长为秦妈团队的领军人物，继续完成着母亲的未竟事业。

这些年，这位“95后”的少东家少有露面。近日，他却欣然接受重庆晚报记者专访。他说：“该和大家见见面了。”

“我现在每天都在想的事情，并不是很宏伟的理想。而是思考如何守好主业，怎么稳中求进。”李昕宇坦言，“创二代”并不好当，与一些职业经理人最大的不同，是拥有一颗长期主义的心。

李昕宇

毕业于澳大利亚墨尔本皇家理工大学市场营销专业，现任重庆秦妈实业集团总经理。渝北区青商会理事、渝北区工商联执委。

■ 老员工是宝

1998年，秦远红与爱人李杰白手起家创办了秦妈火锅。当年，纯粹是一家路边小店，自有资金不足两万元。回眸走过的27年，在店里长大的李昕宇直言：“这是父母勤勤恳恳创业，才打下的‘天下’。我能当上‘创二代’，是运气好。”

而今，秦妈火锅已发展为拥有16家直营门店、先后加盟连锁店超过1000余家的现代化企业。之所以能度过风风雨雨，李昕宇认为，老员工功不可没。

包含加盟连锁店在内，这家企业的员工如今已达到4万余人。其中80%以上的基层管理岗，由老员工负责。李昕宇说，大家之所以不离不弃，一是念着父母当年为人好，处处将员工的冷暖放心上；另一方面，是赞同企业始终抱着稳中求进的初衷求发展，给了大家一个安定的家。

“实际上，企业给与员工的薪酬，并没有想象中丰厚。但看着不少老员工买了房，衣食无忧，我的父母很欣慰。继续给员工带去这样的归宿感、幸福感，仍然是我现在的最大追求。”李昕宇说，他至今延续着母亲当年的用人理念：老员工是宝，是不能用金钱衡量的隐形“财富”。这份情谊不能丢，丢了便很难找回。

■ “六边形战士”

在外人看来，李昕宇含着金钥匙出生。对于他人为他贴的标签，他回应：“我从小就跟着店员一起住宿舍，渴了就喝店里的老鹰茶。初中时期，父母每月仅给几百元生活费。我并不是含着金钥匙长大的孩子。”

对于家族企业而言，传承不仅仅是业务的传承、资产的传承，也包括创业精神的传承。对此，4年前，李昕宇正式以员工身份下门店巡岗，全国的门店几乎走了个遍。对于端盘、迎宾、擦桌、下货等各类基层岗，他之所以能逐一胜任，这与他自小生活在火锅店有密切关联。

“除了墩子没当好，其他岗位都能顶。大家并不会因为我是董事长的儿子而给与特殊待遇。”在李昕宇眼里，老店员看着他长大，更像是前辈和大家长，他不得不佩服，前辈们几十年所积累的社会经验，是他目前学不来的。

其实，高中时期就去国外学习的李昕宇，在大学时，就对未来的创新、创业做好了准备。不仅选择市场营销专业，还在国外的餐厅里打工“偷师学艺”。

“当我们走过一段历程之后再回头看，被贴标签也好，被误解也好，我认为是一种期望和鞭策。”如今的李昕宇，早已被练成“六边形战士”。

■ “共创合伙人”

在见到李昕宇前，重庆晚报记者听闻老员工称他为“小李总”，虽然现任公司总经理一职，父亲李杰仍是公司“一把手”。

“在公司，他不是我父亲，他是我的老板。”李昕宇说，做好工作的前提，是摆正自己的位置。在经营企业过程中，父亲是将“0”变成“1”，而他要把“1”变成“N”；父亲讲究的是

“情理法”，而他看重的是“法理情”。

李昕宇说，父母的成功和优秀，往往让接过担子的他颇感压力。观念碰撞，也常常在两代人之间上演。但对事不对人，对公不对私，成为了两个大男人之间最融洽的共事方式。

由于企业内老员工居多，新老工作理念面临“更新换代”的接力。李昕宇意识到，企业发展最难的一关，还是守业。所以他建议企业高管充分发挥“传帮带”作用，每位高管培养不低于2名左右手，为企业储存足够的后备力量。这番建议得到了员工的支持。

面临竞争激烈的行业市场，李昕宇再次提出建立子品牌和另辟新赛道的想法，其想法最终获得父亲的认同。今年内，秦妈火锅旗下的烧烤、米线等社区餐饮品牌，将走进人们的视野。

“这一次，员工也有了当老板的机会。内部培养‘共创合伙人’，谁提出好想法谁来实践，公司就是他们的后盾。”李昕宇说。

■ 长青的百年老店

时下的重庆火锅行业，上万家火锅品牌“各显神通”，这对于秦妈火锅来说，拓展企业的品牌力无疑是大势所趋。但从李昕宇的经营理念中不难看出，秦妈火锅眼下的第一要务，仍是稳住基本的经营盘。而有关产品研发的迭代升级，才是这家企业的“主战场”。

据重庆晚报记者了解，秦妈火锅目前拥有3个原材料产业基地，集火锅餐饮、连锁加盟、火锅底料调味料的研发、生产、加工、销售为一体。早在2009年，该公司就斥资亿元打造重庆首个火锅产业化示范基地，将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式。

“火锅底料的标准化，对企业的成本控制方面来说，似乎并不占优势，为什么要坚持？”

“传统的麻辣牛油火锅，向来是我们的拳头产品。从传统的制作工艺来看，牛油火锅的确越熬越香。既然知道标准化生产会失去部分原有风味，我们之所以坚持，原因很简单，更看重食客的健康和行业未来的发展。举个例子，把食品转变为食品文化，再把食品提升为文化食品，这都是我们今后要追求的方向。”

李昕宇说，他有一个野心。不仅想让秦妈火锅继续保持中国驰名商标、重庆市著名商标、重庆老字号、中国餐饮百强企业等殊荣，他还想把企业打造成一家长青的百年老店。

“从小母亲就教育我，成绩好坏不重要，重要的是是否认真对待。”他说，他会眼看天空，脚踩实地，听妈妈的话，努力下去。

重庆晚报-厢遇记者 李琅 张馨允（受访者供图）

编辑：蒋丽霞

校审：罗再芳

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