重庆一高校美食选修课火出圈 选课学生 2/3是男生

“滋啦——”热油浇在辣椒面上的声响伴着诱人香气弥漫开来。一盆盆麻辣鲜香的水煮肉片即将出锅，满室生香。这里不是大型餐厅后厨，而是重庆科技大学“美食品鉴”选修课的现场。

每周三傍晚，40名大学生在2位特级厨师的指导下，亲手复刻地道美食。下课铃一响，大家还能直接美餐一顿。11月19日，重庆晚报记者走进该校，探访这堂“报名通道一开，3秒即被抢光”的超人气选修课。

▲热火朝天的美食选修课现场

特级厨师教学，按口味分组

当天18点，记者来到学校三食堂二楼的“美食品鉴课”实训基地时，课程刚刚开始。40名学生统一佩戴帽子、口罩和围裙，站在操作台前，跟随课程讲师、星级酒店特级厨师肖冰学习经典川菜“水煮肉片”的做法。

▲同学们正在下肉片

随后，学生两两一组领取食材，迅速进入备菜环节。洗菜、切配、准备调料……“锅碗瓢盆交响曲”随即奏响。 操作台也经过特别设计：第一层为操作区，第二层摆放各类调料，第三层收纳餐具厨具。

“开小火，两勺豆瓣，用锅铲慢慢推，把红油炒出来。”肖冰老师洪亮的声音在教室里回荡。他与搭档叶鼎坤——另一位从业数十年的特级厨师，穿梭于二十个灶台之间，时而纠正学生手势，时而协助掌勺。

当重庆晚报记者问及学生们如何两两分组时，他们的答案出乎意料地暖心：“爱吃辣的一组，口味淡的一组，不吃香菜的一组……”

男生占了2/3，名额3秒抢光

重庆晚报记者注意到，从小在餐饮家庭长大的智能制造工程专业男生陈兴宇手法娴熟，甚至特意申请换上了专业颠勺。他笑着说：“我六岁就开始做饭了，初中还拿过学校厨艺一等奖。”而在另一头，汽车服务工程专业的王钰则略显生疏，她坦言选课就是为了摆脱“厨房小白”的身份。

据重庆科技大学资产与后勤管理处副处长刘金晟介绍，这门选修课虽只开设了两个学期，却已成为学校的“明星选修课”——每学期40个名额，选课系统一开，“3秒抢光”。他还透露，选课学生中约2/3是男生。

能源化学工程专业的李建自豪地表示，经过半学期学习，已掌握了麻婆豆腐、回锅肉等拿手菜，“这次寒假回家，我一定要给爸妈一个惊喜。”

“课堂上没有紧绷的学习压力，老师耐心，同学之间互相递工具、分享技巧。”陈兴宇一边熟练翻锅一边说，“就像一群朋友一起做饭。每次成功做出一道菜，那种满足感无可比拟。”

期末要考刀工，还有摆盘创意

19点40分，最后一勺热油浇在辣椒面上，激出满屋香气，这堂100分钟的美食课接近尾声。学生们小心地将亲手烹制的成品端到餐桌前。随后，大家纷纷举起手机，从不同角度记录这充满成就感的瞬间。

接下来，也进入到每堂课最令人期待的环节——美餐一顿。只见学生们舀来课堂免费提供的米饭，就着刚出炉的水煮肉片，大快朵颐。

▲同学正在品尝自己做的菜肴

“太好吃了，好多同学都羡慕我们。”“每到这个环节，感觉周围都是羡慕的眼光”“发到朋友圈里，同学们也都实名羡慕”……对于这个环节，同学们一边吃一边笑着说道。

同学们还表示，在这里，锅铲碰一碰，烦恼炒没了，朋友交成了，而对母校的归属感，也伴着浓浓饭菜香，一天天变得醇厚而真切。

课程负责人李宁老师透露，该课程期末考核“做一桌有故事的菜”，学生需围绕如“妈妈的味道”等主题，从刀工火候到摆盘创意接受综合评审。据悉，该校还将于12月中旬举办首届校园美食文化节。

声音

把厨房变成更广阔的人生课堂

李宁老师介绍，本学期，这门口碑爆棚的选修课完成了重要升级：教学空间从食堂隔出的20平方米，扩展为60平方米的独立厨艺实训基地，并配备了独立排烟系统与专业灶具。

这不仅是空间的扩容，更是教育理念的具象延伸。课程设计紧扣“德智体美劳”五育并举展开，培养学生动手实践能力，提高学生综合素质，增强文化自信。教学更巧妙融入二十四节气，中秋做月饼，冬至煮羊肉汤，让传统文化在指尖流淌，于味蕾间传承。“我们致力于把厨房变成更广阔的人生课堂。”李老师说道。

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 重庆晚报-厢遇首席记者 王薇 实习生 赵欣怡 王一钧 郑柳燕 摄影报道

编辑：戴林

校审：罗再芳

总值班：周圆