夜雨｜周廷发：榨糖的快乐

榨糖的快乐

文/周廷发

甘蔗在我老家的土地上生长得茂盛，无论是春天、夏天还是秋天，都能欣欣向荣地生长着。尤其是在夏秋两季，它们的生长势头特别好，站在田野里望去，一片翠绿，宛如一个个生机勃勃、楚楚动人、亭亭玉立的仙子。

榨甘蔗的压榨机在小村中已有多年的历史了，而它的造型也颇为特别。村民们自己动手，用两截长二米、直径一尺五左右的圆木，并排竖立起来。然后在两端打孔，安装上齿牙。当甘蔗被送进这个特殊的机器中时，两根圆木会一同转动，将甘蔗压瘪并榨出甜美的汁液。

接下来，甘蔗的汁液就会被倒入一口巨大的铁锅中，在猛火的作用下，水分开始慢慢蒸发。整个过程看似简单，但实际上需要不断地搅拌和调整火候，以确保甘蔗汁蒸发后所剩余的只是香甜浓郁的糖浆。熬糖的师傅，一般都是村中上了岁数的老人，他一边用大铁铲在锅里搅拌，一边用一根筷子蘸糖水到嘴里品尝，那样子和动作，让我很是羡慕，暗想：我要是师傅多好呀，可以吃很多糖了！

我还记得小时候每次熬糖的场景，夜幕降临，灯光照亮了整个榨糖坊，而锅内的糖浆则在红红的火苗下舞动着。在村民们的操劳下，沉甸甸的铁锅内的液体逐渐变得黏稠而浓郁，色泽由浅黑逐渐转变为黑红。这个过程需要持续数个小时，而我总是迫不及待地倚在铁锅旁，凝望着糖浆慢慢凝结的变化。那种香甜的味道漫溢在四周，让我无法自拔地沉浸其中。每当糖熬好后，我总能迫不及待地找来一块木块或者竹块，将其蘸在锅中，取下一小块甜蜜的糖尝一口。

那种糖的味道，甘甜而绵软，仿佛一瞬间将整个大脑融化。而当幸福的滋味慢慢在舌头上散开时，我心中的快乐也随之荡漾起来。在那些美好的时光里，我仿佛拥有了整个世界，每一块沾满甘蔗糖的木块，都成为了我与这个小村庄的默契与纽带。

看榨糖熬糖，是我童年最快乐的事情。不仅是因为甘蔗的香甜，更是那份用心而带来的满足与快乐。在那个简单而纯真的时代里，无论是糖的味道还是人们的情谊，都散发着浓烈的诗意。岁月流逝，老家的小村庄也变得繁华起来，然而，我心底深处始终留有关于榨糖的温暖记忆。

（作者单位：梁平区康明眼科医院）

责 编  钟   斌

主 编  陈广庆

策 划  胡万俊

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