夜雨|牟方根：春食折耳根

春食折耳根

文/牟方根

立春后，伴随暖阳、春风和夜雨，万物复苏。那破土而出，向着阳光伸展着紫绿嫩叶的是折耳根，它唤醒了人们的特别味蕾。

折耳根，因叶子像耳朵得名，又有一股特殊的鱼腥味，大名鱼腥草。

我的童年记忆，一到春天，家乡的山坡、田埂、沟坎、塘边，折耳根便悄然而生。‌

那时农民普遍不富裕，正月十六过完年后，到小麦收割前，要过三个月的“荒月”。这段日子里，许多家庭面临着庄稼青黄不接粮食不足的严峻挑战。折耳根等野菜，成了大家填饱肚子的补充食物。

人们都会带着“点锄儿”（类似小锄头，用于小范围锄草或播种豆类等的农具‌），提着笆篓，出门去挖折耳根。有一年，我跟随母亲来到叫羊顶岩的山坡，折耳根才露“尖尖角”，稍不留意，就不会注意到。聪慧的母亲挖折耳根很有经验，只见她将上面的泥土一小锄一小锄地刨开，折耳根就完全暴露了出来，根须白白的、胖胖的，上面发出几个嫩嫩的新芽。折耳根，多么旺盛的生命力啊！在寒冬腊月里，它们就静静地扎根于土地，待到春回大地，它们蓄势待发，努力向上生长，作为春天的礼物奉献给乡亲们。

母亲挖折耳根，不会把它挖完。用母亲的话说，留得“苗苗”在，今后才有挖的。再者，给后来挖折耳根的人留条“后路”，也是在给他们让条“生路”……母亲的这番言语，为我人生“事不做绝，势不用尽”品行的养成，起到了潜移默化的教育引导作用。

折耳根的食用方式通常有两种：一是凉拌，大家吃得较多。二是炒制，如折耳根炒肉、炒蛋和折耳根宫保鸡丁等，别有风味。

“折耳根，折耳根，一到春天遍坡生。妈妈带我去挖根，忆苦思甜莫忘本……”这首歌谣让我难以忘怀，那带着泥土芳香味的折耳根，有忘不了的故乡味道，还有诉不尽的缕缕乡愁。

（作者系重庆万州区评协副主席）

主 编  陈广庆

策 划  胡万俊

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